ZiehZeit

Tee im Test - China "High Tippy Yunnan"

2012-01-12T17:05:00.000+01:00

Die Tee-Kritik

Ein feiner Tee, den ich guten Gewissens weiter empfehlen kann:
Pure Tea - "China High Tippy Yunnan" - Schwarzer Tee

Ich bin seit Beginn meiner "Tee-Karriere" in 1998 ein Liebhaber Schwarzer Tees aus Yunnan. Ich schätze die herrlich marmorierte und ein wenig an Tabak erinenrnde Zusammensetzung dieser tippy bis hochtippy Schwarztees und das leicht honigsüße Aroma. Für mich mit die besten Schwarztees überhaupt - man muß allerdings ein Weilchen suchen, bzw. ausprobieren, bis man die highlights findet. Fündig bin ich bei Pure Tea geworden. Dass der "China High Tippy Yunnan" auch noch aus kontrolliert-biologischem Anbau stammt, darf als Glücksfall bezeichnet werden. Donnerwetter - doller Tee!

EinsExtra - Spethmann - ein Leben für Tee

2012-01-05T12:01:00.000+01:00

Heute wird auf EinsExtra aus der Serie Norddeutsche Dynastien ein Bericht gesendet über die Spethmann Familie besser bekannt als Inhaber der Ostfriesischen Teegesellschaft. Der ursprüngliche Ein-Mann-Betrieb hat sich zum national und international erfolgreichen Tee-Anbieter mit weltweit 1.600 Mitarbeitern und einem jährlichen Umsatz von 520 Millionen Euro entwickelt. 'Messmer', 'Milford' oder 'OnnO Behrends' sind bekannte Marken. Schauen wir also einmal hinter die (Tee)Kulissen ....
Donnerstag, 05.01.2012 ǀ 21:02 - 21:58 Uhr (56 Min.)

EinsExtra - Sendungsdetails

Guten Rutsch ins neue Jahr 2012!

2011-12-31T18:04:00.000+01:00

Liebe Teefreunde, liebe Geschäftspartner,

ein spannendes Jahr neigt sich dem Ende zu. Es gab viel Neues zu entdecken und gemeinsam zu erleben.
Bei den Geschäftspartnern von Ziehzeit möchte ich mich für die gemeinsamen Projekte bedanken, bei allen Lesern von Ziehzeit für die Treue - bleiben Sie uns gewogen.
Ich hoffe, Sie konnten in diesem Blog den einen oder anderen neuen Aspekt aus der wunderbaren Tee-Welt entdecken.Kommen Sie gut in das neue Jahr 2012 - mögen sich ihre wichtigsten Wünsche und Vorhaben realisieren lassen.
Herzlichst Ihr Bert Boege

Und weil´s so schön ist, hier noch einmal ein wunderbarer, wortwörtlicher Rutsch, der Ihnen möglichst erspart bleiben möge ....

Tee-Riese China behält die edelsten Sorten für sich - Nachrichten Wirtschaft - WELT ONLINE

2011-12-27T11:53:00.000+01:00

Interessanter Bericht auf Welt online zum Thema Tee aus China. Die hochwertigsten Tees verbleiben im Land.

Hier der Link: Exklusivität: Tee-Riese China behält die edelsten Sorten für sich - Nachrichten Wirtschaft - WELT ONLINE

Frohe Weihnachten!

2011-12-24T11:51:00.001+01:00

Wir wünschen allen Teefreunden und Lesern von ZiehZeit ein frohes, besinnliches und friedliches Weihnachtsfest.
Feiern Sie schön!

DasErste.de - W wie Wissen - Sendung vom 27.11.2011

2011-11-22T14:21:00.000+01:00

Die "Tee-Woche" im TV geht weiter. Am Sonntag, den 27.11.2011, um 17:03 Uhr widmet sich die ARD dem Thema. In der Sendung "w wie wissen" dreht sich wieder einmal alles um unser heißgeliebtes Getränk. Man darf gespannt sein, inwieweit man dem Thema gerecht wird. Für Spannung ist gesorgt ...
DasErste.de - W wie Wissen - Sendung vom 27.11.2011

TV-Tipp heute: Talk | NDR 22 Uhr mit dem Tea-Taster Frank Pauls

2011-11-18T13:52:00.000+01:00

Update

Für alle, die es nicht live sehen konnten, hier der Link zum Mitschnitt auf www.ndr.de

Unter anderem ist der Tea-Taster Frank Pauls heute zu Gast in der NDR Talk-Show. Er wird einige Einblicke in die Tee-Welt geben zeigen, wie man richtig schlürft (Besucher unserer Veranstaltungen wissen das ja schon ....)
Seine Tea-Time reicht von morgens bis abends, bis zu 300 Sorten probiert Pauls pro Tag. Er ist der Fachmann für die Blätter, die die Welt bedeuten, denn nach Wasser ist Tee das meist konsumierte Getränk.
Hier ein kleiner Bericht aus der Brigitte mit Frank Pauls.

Doppeltes Duo im Talk | NDR.de - Fernsehen - Sendungen A - Z - NDR Talk Show

Diskussion - arte - 360° Geo Reportage - Grüner Tee aus Japan

2011-11-14T17:48:00.001+01:00

Wer hat den Film gesehen? Super interessant. 12,- € Kilo bekommt der Teebauer vopn seinem Händler. Er hat eine Gesamt-Ernte-Menge von 5000 Kilo - die ganze Arbeit eines Jahres kumuliert in dem entscheidenden Tag beim Händler. Etwas Unachtsamkeit bei der Tee-Herstellung kann den Bauern ruinieren. Da muß man gute Nerven haben...
Was hat Sie, liene Teefreunde, am meisten an diesem Film beiendruckt. Sagen Sie uns Ihre Meinung (im Kommentarfeld).

Update
Alle, die den Film nicht im Fenrsehen sehen konnten, können ih sich unter diesem Link bei arte + 7 im Internet ansehen.
http://videos.arte.tv/de/videos/360_geo_reportage-4253256.html

TV-Tipp Montag, 14.11.- ARTE - 360° Geo Reportage - 16.50 Uhr - Kyushu - Wo Japans Grüner Tee wächst

2011-11-13T20:48:00.000+01:00

Auszug aus dem Text bei "arte":
"Grüner Tee ist in Japan viel mehr als ein Getränk. Er ist der Schlüssel zur japanischen Kultur - Genuss, Philosophie und Lebenskunst in einem. Grünen Tee zu trinken, gilt in Japan als Kunst. Im Frühjahr wartet das ganze Land auf den First Flush - die erste Ernte des edlen Sencha-Tees von der Insel Kyushu. Hier liegt das größte Biotee-Anbaugebiet Japans. "360° - Geo Reportage" begleitet den Tee-Bauern Kazuo Watanabe durch den Herstellungsprozess des legendären Grüntees, forscht nach dem Geheimnis seiner heilenden Kräfte und zeigt auch, wie sehr das Getränk und seine Zubereitungszeremonie Teil des gesellschaftlichen Lebens in Japan sind.

Der 60-jährige Kazuo Watanabe hat sein Leben dem grünen Tee gewidmet, wie sein Vater, sein Großvater und überhaupt seine ganze Familie. Der Bio-Farmer ist Tee-Bauer und hat seit Jahren einen großen Traum: Er will den besten Tee Japans produzieren. "

Mehr Infos hier: http://bit.ly/tmjVFU Programm - ARTE

TV-Tipp: ARD Heute um 16 Uhr - Mit der Dampflock nach Darjeeling

2011-11-12T13:58:00.000+01:00

Schöner Bericht über eine Reise mit der Darjeeling-Bahn, der einige wunderbare Impression dieser herrlichen Landschaft bereit hält. Es lohnt sich, den Fernseher heute um 16 Uhr einzuschalten.
Hier weitere Infos: Das Erste online - Programm - Gesichter Asiens

Die Tee-Tour geht weiter ...

2011-11-09T19:17:00.001+01:00

Tee-Seminar am Freitag, den 11.11. 2011 um 19 Uhr

in 34311 Naumburg - Café Milch & Zucker - Untere Strasse 20.

Am Freitag wird Ziehzeit seine Tee-Zelte in Naumburg aufschlagen. Neben einer kleinen Einführung in die Sortenkunde und einem Einblick in die wichtigsten Tee-Zeremonien der Erde wird es dieses Mal ein spontanes Tea-Tasting von aus Hamburg mitgebrachten Tee-Mustern geben. Die Teilnehmer werden zu Tee-Testern und können so Ihre Sensorik schulen. Motto: Schlürfen erwünscht! Noch sind einige Plätze frei.
Wir freuen uns schon auf einen spannenden Abend.
Weiter Infos finden Sie hier ...

Kiel war eine Reise wert!

2011-11-05T15:05:00.000+01:00

Das Lexus Forum Kiel lud ein zur After-Work Lounge "China" am 03. November 2011 und Ziehzeit war mit dabei. Nach einem Drink und Begrüßung durch das freundliche Team des Lexus Forums Kiel stellte Rainer Otte von der Firma Gebeco (Gesellschaft für internationale Begegnung und Kooperation) in einem sehr informativen Multimedia-Vortrag das Reich der Mitte vor. Der gelernte Sinologe gab beeindruckende Einblicke in das Land, das man eindeutig als Mutterland des Tees bezeichnen kann und in dem heute rd. ein Fünftel der Weltbevölkerung lebt. Nach einer Stärkung mit chinesischen Häppchen Dim Sum, die stilecht in Bambuskörbchen serviert wurden, gab der chinesische Kalligraphie-Meister Herr Chen ein Einblick in die wunderbare Welt der dortigen Schrift-Zeichen.

In dem anschließenden Vortrag von ZiehZeit über chinesischen Tee mit begleitender Verkostung durfte sich Herr Chen dann noch an einem 1986er Pu Erh Tee erfreuen, den wir für ihn zubereiteten - er bedankte sich mit einer sehr schönen Darstellung des Tee-Zeichens Cha. Tee verbindet einfach....
Verkostet wurden unter anderem: Long Jin, diverse Pu Erh Tees, Yunnan Black Needle, Da Hong Pao (Oolong), Jasmin Dragon Pearls, Tie Guan Yin (Oolong) und der "unverwüstliche" Pai Mu Tan als begleitender Tee zum Essen.

Wir bedanken uns beim Lexus Team Kiel für die Einladung zu diesem sehr abwechslungsreichen und stimmungsvollen Abend, der neugierig gemacht hat auf die facettenreiche Welt Chinas - und natürlich auf seinen wunderbaren Tee!

Und hier gibt es weitere Bilder ......

Ziehzeit am 3.11.2011 in Kiel - Thema China im Lexus Forum

2011-10-31T15:43:00.000+01:00

10. AFTER-WORK LOUNGE China am 3.11.2011
China – das Land der Extreme: 1,33 Mrd. Einwohner auf einer Fläche größer als Gesamteuropa. 18 verschiedene Klimazonen, sehr kalte Winter im Norden, subtropische Temperaturen im Süden. 6.300 Wirbeltierarten leben und über 30.000 verschiedene Pflanzen wachsen in der Volksrepublik. Aber auch gigantische Bauten haben in China Tradition. Die chinesische Mauer mit einer Länge von 8.850 km gilt nach wie vor als größtes Bauwerk der Welt.
Kulturell bietet China Einflüsse aus einer über 5000 Jahren alten Geschichte in den unterschiedlichsten Facetten. Wir entführen Sie mit einem faszinierenden Multimediavortrag in das „Land des Lächelns".

Die Aufgabe von ZiehZeit wird es sein, Ihnen an diesem Abend die facettenreiche Tee-Welt Chinas näher zu bringen. Neben einem Vortrag wird es viele Tee-Raritäten und Tee-Spezialitäten zu probieren geben.
Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

Einblicke in die fremde Kultur und chinesische Delikatessen warten auf Sie.
Einlass ab 19:00 Uhr, Beginn 19:30 Uhr - open end. VVK: 26€, AK 28,50€. Übernachtungsmöglichkeiten auf Anfrage.

Auf nach Felsberg!

2011-10-22T15:33:00.000+02:00

Liebe Teefreunde, liebe Freunde von Ziehzeit,

am Donnerstag den 27.10.2011 besteht die Chance, Ziehzeit "life und in Farbe" kennen zu lernen. Wir touren nämlich und laden Sie herzlich ab 19.30 Uhr in den Buchladen "Foto & Buch Vockeroth" in die Bahnhofstrasse 11, in 34587 Felsberg-Gensungen ein.
Nutzen Sie die Gelegenheit, sich bei köstlichen Tees zu begegnen und auszutauschen. Wenn Sie schon immer wissen wollten, wie die Tees schmecken, die hier oft facettenreich beschrieben werden, schauen Sie doch einfach einmal vorbei.
Der Eintritt beträgt € 8,- und eine vorherige Anmeldung ist ratsam - am besten direkt beim Veranstalter per Mail an info@foto-und-buch.de oder telefonisch unter 05662-2523

Und hier geht´s zur Website ...

"Der Blogger" / arte 2011 zum Thema Tee vs. Kaffee

2011-10-01T12:44:00.002+02:00

Das Youtube-Video zeigt eine Folge des "Bloggers" auf arte zum Thema Tee. Wußten Sie, dass Iren den meisten Tee in Europa trinken (das aber nur, weil Ostfriesland noch nicht als unabhängiger Staat anerkannt ist).
Oder, dass man in Irland den schwarzen Tee 5-6 Minuten ziehen lässt. Das erklärt dann auch, warum man dort viel Milch in den Tee gibt. Man beachte die Stelle, an der die Moderatorin dann doch lieber Milch in den Tee tut.
Aber sehen Sie selbst ....

TV-Tipp: ServusTV - Moderne Wunder: Tee

2011-09-30T18:29:00.003+02:00

Aktueller TV-Tipp auf Servus TV (Österreich), erreichbar per Kabel. Der Bericht startet mit der Massen-Teebeutel-Produktion von "Lipton Tea", schildert die Gründerjahre von "Celestial Seasonings", einer Gründung von - Zitat im Film: Hippies - in der Region um Boulder/USA, um sich dann dem Thema loser Tee und seine Vorzüge zu widmen. Dabei kommen auch diverse "Tee-Gurus" aus USA zu Wort (u.a. James Norwood Pratt).
Ein schöner Mosaikstein in der wahrlich nicht üppigen Lanschaft der Tv Tee-Filme ....
Einfach ´mal ´reinschauen (es gibt verschiedene Wiederholungen).

ServusTV - Moderne Wunder - Thema: Tee

Hokusai-Retrospektive in Berlin

2011-09-28T18:38:00.000+02:00

HOKUSAI
Vernissage und Ausstellungsbesuch
von Julia Dittmar

"Hier sitze ich nun in der Vormittagssonne, trinke eine Schale Taiwan Oolong und lasse meinen Besuch der Hokusai Ausstellungseröffnung Revue passieren.
Natürlich kannte ich Hokusai schon vorher. Schon in meiner ersten eigenen Bude hatte ich ein Poster eines seiner Wohl bekanntesten Bilder aufgehängt: Die große Welle vor Kanagawa, aus der Serie „36 Ansichten des Berges Fuji“. Also eine tolle Gelegenheit einmal das Original zu betrachten. Zur Vernissage im großen Lichthof des Martin-Gropius-Baus in Berlin kamen doch viel mehr Menschen als ich gedacht habe. Die Sitzplätze auf Stühlen und Treppen waren schnell gefüllt.

Zum Auftakt gab es bezaubernde Koto Musik von Naoko Kikuchi. Schon nach wenigen Takten waren alle Zuhörer gebannt von den raumfüllenden Klängen und dem fast hypnotischen Gesang der Künstlerin. Mein Hoffen auf nur kurze Grußworte aller Sprecher wurde erfüllt: Bundespräsident Wulff warb vor allem dafür, die Ausstellung auch Kindern schmackhaft zu machen. Nach weiteren kurzen Ansprachen durch den japanischen Botschafter, den Präsident der Japan Foundation und des Kurators konnte der Rundgang endlich starten.

In kleinen Gruppen konnte man die über 400 Ausstellungsstücke bewundern. Meine Begleitung (PS.: Danke Angelika für die Einladung) und ich zogen uns gegenseitig von einem Bild zum anderen. Immer neue Details waren bei genauerer Betrachtung zu sehen. „Sag mal, sieht man da wirklich einen blankes Hinterteil?“, oder „Schau hier, der bohrt tatsächlich in der Nase“ waren einige Kommentare, die links und rechts von uns zu hören waren.
Die Exponate reichen von großformatigen, reichlich farbigen Wandbildern über Buchillustrationen mit vielen Alltagsgegenständen bis hin zu seinen berühmten Holzschnitten. Am meisten beeindruckt mich der Detail-Reichtum, die immer noch herrlich erhaltenen Farben und sein augenzwinkernder Blick auf den Alltag der Menschen.
Mein neues Lieblingsbild von Hokusai trägt den Titel: „Die überraschende Schwangerschaft der Witwe“. Kaum größer als eine Spielkarte zeigt es eine offensichtlich schwangere Frau, die dem erschrockenen Liebhaber (der die Hände über dem Kopf zusammenschlägt) den gewölbten Bauch entgegenstreckt.
Kurzum: Ich empfehle Euch die Ausstellung anzuschauen.

Hokusai wurde übrigens fast 90 Jahre alt und hat 70 Jahre davon als Künstler gewirkt. Auf dem Totenbett soll er gesagt haben: „Hätte der Himmel mir weitere fünf Jahre geschenkt, wäre ich ein großer Maler geworden.“ Ich finde er hatte keinen Grund sich zu grämen, sein Lebenswerk gehört zu den ganz Großen."

Zur Person
Julia Dittmar, 32, seit Anfang 2008 Wahl-Berlinerin. Tee hat sie schon immer gerne getrunken. Sie trinkt nämlich überhaupt keinen Kaffee (aber gerne mal einen guten Kakao). Bevor sie nach Berlin kam, habt hat sie vorwiegend Rooibos Tees aller Farben und Geschmacksnuancen getrunken. In Berlin ist sie dann mit der Chinesischen Teezeremonie in Berührung gekommen. Seitdem trinke sie regelmäßig Taiwan Oolong Tees und freue sich an ihrer wachsenden Kännchen-Sammlung.

Zur Ausstellung
Zum ersten Mal ist dem weltweit berühmten japanischen Künstler Hokusai (1760–1849) in Deutschland eine große Retrospektive gewidmet. Sein wohl bekanntestes Bild ist der Holzschnitt „Die große Welle bei Kanagawa“ aus der Serie: „36 Ansichten vom Berg Fuji“ (1823–29). Über 440 Leihgaben, die bis auf wenige Ausnahmen aus Japan kommen, werden in der Ausstellung im Martin-Gropius-Bau in Berlin zu sehen sein. Die Ausstellung ist bis zum 31. Oktober 2011 verlängert worden.

Weiterführender Link

Tee-Seminare im Raum Kassel ...

2011-09-26T18:38:00.000+02:00

Heute möchten wir auf unsere 2 nächsten Tee-Veranstaltungen im Kasseler Raum hinweisen:

Donnerstag, 27. Oktober, 19.30 Uhr, "Buch & Foto Vockeroth", Felsberg-Gensungen, Bahnhofstrass 11, Eintritt: € 8,- - Voranmeldung beachten!
Anmeldung: Tel. (05662) 25 23 oder per E-Mail
Freitag, 11. November, 19 Uhr, Café "Milch & Zucker", Naumburg, Untere Strasse 20, Eintritt: € 8,- - Voranmeldung beachten!
Anmeldung: Tel. (05625) 923565 oder per E-Mail

Bei der Gelegenheit weisen wir auch noch einmal auf die Rubrik "Veranstaltungen" der Seite www.teeheimat.de hin -
hier erfahren sie auch weitere Details.

Tee in Zahlen: Importe Deutschlands in 2010

2011-09-21T20:38:00.003+02:00

Heute wollen wir ein wenig Statistik betreiben. Die Grafik stellt die Haupt-Teelieferanten Deutschlands nach Herkunftsländern dar (Importzahlen 2010 - zum Vergrößern bitte auf die Grafik klicken.)

Lieblingstees: Ostfriesentee ( Teil 2)

2011-09-15T20:39:00.001+02:00

von Jan-Gerret Jochim

Die ostfriesische Symphonie

Ein Ostfriesentee ist, wie ich eingangs schrieb, eine Symphonie aus kräftigen Teesorten. Würde man den Tee ganz untraditionell einfach so trinken, wäre es eine schlagartige, unorganisiert klingende Explosion von Blechbläsern, Trommeln und Pauken. Dank der Teezeremonie bekommt diese Symphonie allerdings eine Struktur. Ganz zu Anfang haben wir den Teeanteil mit der Wulkje, der Sahne. Stellen sie sich ein paar leise, warm klingende Geigen vor, die das Stück eröffnen. Der Tee hat hier eine angenehm cremige Textur, im Abgang hören sie aber schon die Blechbläser, die sich langsam und leise bemerkbar machen. So geht das ein, zwei Schlückchen lang gut. Dann werden die Bläser allerdings penetranter. Das Wulkje ist weg, sie nehmen den nächsten Schluck. Die Bläser spielen auf, in ihren Ohren trommelt es und sie hören diverse, laute Paukenschläge. Das ist der pure Tee, die Explosion von der wir vor ein paar Zeilen noch sprachen. Ein kräftiger, torfig-malziger, herber Geschmack. Aber ein bisschen Sahne haben sie noch im Gaumen, die Geigen sind nicht ganz verschwunden, das macht die jetzt erlebte raue Geschmacksgewalt durchaus erträglich. Es fühlt sich ein bisschen abenteuerlich an. Die jüngeren Semester hören übrigens gerade so etwas wie eine 3-Riff Folge in Endlosschleife und ungefähr 100 Dezibel über dem, was ein Arzt als "noch gesundheitsverträglich" beschreiben würde. Sie trinken inzwischen weiter, nach einer kleinen Weile, zwei, drei Schlückchen, wird es ihnen langsam mulmig. Sie spüren diese Pauken inzwischen mehr als ihnen lieb ist ihr Zwerchfell malträtieren. Sie beginnen sich zu fragen ob das denn nie aufhört. Ein bisschen Abenteuer ist ja schön und aufregend aber irgendwann...

Sie kommen zum Kluntje. Die Bläser, Trommler und Pauken hören schlagartig auf. Nein, nicht alle Bläser, eine hübsche, hohe Querflöte bekommt ihr Solo. Der Tee am Tassenboden hat inzwischen eine intensive Süße, die wirklich nur deswegen noch einigermaßen erträglich bleibt weil der Tee an sich so herb war. Beim zweiten Schluck überschlägt sich die Flötistin fast vor Spielfreude. Sie denken sich einen kurzen Moment, dass dies fast schon zu weit geht, das ist wirklich unerhört süß. Dann sind sie kurz verwirrt, weil sie selbst nicht mehr wissen, ob sie die Flötistin oder den Tee meinten. Beim dritten und letzten Schluck verdrehen sie unweigerlich leicht die Augen und ihre Lider flattern. Die Flötistin stößt ein langes, quietschendes Gepfeife aus und fällt ohnmächtig mit einem leisen Poltern aus dem Orchestergraben von ihrem Stuhl. Dann ist es still.

Mein Ostfriesland

Mein Name ist Jan-Gerret Jochim. Ich bin Blog Autor aus Berlin und meine Heimat, in der ich die ersten 22 Jahre meines Lebens verbrachte ist Bremen. Ich liebe Bremen über alles, es ist meine Stadt, mein wahrer und über alle Maßen geschätzter Ort der Sehnsucht. Und... ich war noch nie länger als für einen Tagesausflug in Ostfriesland.
Aber genau deswegen konnte ich über keinen anderen Tee schreiben, als Bert Boege mich bat meinen Lieblingstee hier kurz (entschuldige Bert, kurz ist nicht ;) vorzustellen. Kein anderer Tee weckt in mir so eine große Sympathie für ein Land, das ich kaum kenne, für Menschen, die ich in meinem Leben noch kaum kennen gelernt habe, für Träume, die zutiefst romantischer Natur sind, von denen ich aber selbst ahne, dass ihre Romantik vor allem in meinem Kopf existiert.

Ein wirklich guter Tee, ein Lieblingstee, sollte genau das tun. Er sollte nicht nur gut riechen, oder gut schmecken. Er sollte uns entführen können an Orte, an denen wir selbst noch gar nicht waren. Er sollte uns Bilder schenken, die wir selbst noch nicht gesehen haben.
Er sollte uns inspirieren.

Lieblingstees ...

2011-09-13T17:57:00.001+02:00

Heute geht´s los. Teetrinker aller couleur stellen ihren Lieblingstee vor. Das kann auf ganz unterschiedliche Weise geschehen. Den Anfang macht Jan-Gerret Jochim, Tee-Blogger und Teefreund aus Berlin, gebürtig aus Bremen. Im ersten Teil seines Textes nähert er sich dem dem Thema geographisch ...
Viel Spaß beim Lesen!

Der Ostfriesentee
von Jan-Gerret Jochim

"Im äußersten Nordwesten Niedersachsens ragt ein wenig Land in das kalte Meer der Nordsee. Marschland und Moore prägen das Bild dieser Region, die so flach ist, dass Einheimische gerne davon sprechen, den Luxus zu genießen heute aus dem Fenster gucken zu können, um zu sagen, wer in drei Tagen zum Essen kommt.
Ostfriesland, das Land der Deiche, das Land am und oft genug auch im Meer. Es fällt einem Autor leicht, bei den weiten Blicken, dem endlosen Himmel, den sattgrünen Wiesen und dem speziellen, sanften Licht dieser Region in eine Art Romantik zu verfallen. Doch wer Ostfriesland wirklich kennen lernen will, der muss diesen Blick, bei all seiner Schönheit, auch abstreifen können, um ein Land zu betrachten, in dem es überwiegend ein unerbittlich hartes Brot war zu arbeiten, zu leben und zu überleben. Als Brennstoff diente damals vor allem Torf, der in den Mooren von starken Händen gestochen werden musste. Wer in seinem Leben einmal Torf selbst gestochen hat weiß, dass er diese Arbeit vor zweihundert Jahren vermutlich nicht lange unbeschadet überlebt hätte. Wer heutzutage in Frührente gehen möchte, sollte einfach fünf Jahre Torf stechen und sich dann verkrüppelt aber glücklich in ein wärmeres Land absetzen. Um allerdings überhaupt einen Ofen beheizen zu können, musste man erst einmal das Meer davon abhalten, in typisch deutscher Gründlichkeit regelmäßig das Land zu überspülen. Deiche wurden gebaut, befestigt und in Stand gehalten um die Tide, das erbarmungslose Meer von den Feldern der Bauern fernzuhalten. Und in den Städten entwickelte sich ein reger Handel mit In- und Ausland.

Um Ostfriesland wirklich begreifen zu können, muss man sich die Einstellung vorstellen, die man haben muss, bei schneidendem Wind und häufigem Regen, der einem die eisige Kälte in die Glieder presste, zu arbeiten, jeden verdammten Tag. Und wenn im Herbst die ersten großen Stürme über das Meer ins Land zogen, dann begann für alle die Zeit der Ungewissheit. Halten die Deiche stand? Denn wenn sie nicht standhielten, musste man in der Regel damit rechnen das eigene Land zu verlieren, oder schlimmer noch, das eigene Leben.

Der Ostfriese gilt dann auch eher als schweigsame, etwas raue Persönlichkeit. Das mag damit zusammenhängen, dass es im Leben eines Ostfriesen eben nicht viel von dieser Romantik gab, die wir dem Land und den Leuten heute gerne nachsagen. Das Leben war im wahrsten Sinne des Wortes harte Arbeit, denn, wenn man nicht hart arbeitete, bröckelte der Deich und wenn der Deich bröckelte, lebte man mit ziemlicher Gewissheit nicht besonders lange. Hinzu kam ein durchgängiger Stresspegel bedingt durch die anhaltende Gefahr das Meer könnte ins Land einbrechen und die gesamte Existenz binnen einer Nacht vernichten.

Ich für meinen Teil finde darin eine wunderbare Überleitung zu meinem Lieblingstee. Einem Tee der schon den Ostfriesen die nassen, klammen Glieder wärmte. Und was ist schon besser gegen anhaltenden Stress, als eine warme Tasse Tee? Ein Tee, der mit Zucker und Sahne getrunken, eine kleine Mahlzeit darstellte. Ein Tee, der für mich wie kein Anderer für das Land und die Leute steht, dessen Namen er trägt.
Der Ostfriesentee
Er ist eine Mischung aus allerlei Schwarzteesorten. In einem typischen Ostfriesentee finden sich zumeist Assam, Ceylon und schwarze Darjeelingtees. Aber auch Schwarztee aus Java, Sumatra und Afrika sind oft vertreten. Eine kräftige Symphonie, die gar nicht erst versucht subtil, oder gar leise auf der Zunge zu verklingen.Ich werde versuchen Euch das trinken eines Ostfriesentees mal ganz bildlich zu gestalten. Dazu muss ohne viel Schnickschnack kurz das generelle Prozedere einer ostfriesischen Teezeremonie erklärt sein, wobei ich mir den meisten Knigge Mist spare. Aber die absoluten Basics, die man nun wirklich beherzigen sollte, wenn man denn unbedingt auf ostfriesische Weise einen Ostfriesentee trinken will, müssen sein. Beim Ostfriesentee trinken brauchen sie keinen Löffel, lassen sie ihn weg. Sie nehmen die Tasse, legen ein Stück Kluntje hinein, das ist einer dieser erstreckend großen Kandiswürfel. Dann gießen sie den Tee in die Tasse und lauschen andächtig dem Knacken des Kandis. Aus irgendeinem Grund ist das wichtig, fragen sie mich nicht warum, aber es darf offenbar in keiner Beschreibung der ostfriesischen Teezeremonie fehlen, diesem knackenden Kandis einen kurzen Moment sein Gehör zu schenken. Sie haben gelauscht? Wunderbar, sie sind schon fast fertig. Als letztes das Wulkje, das Wölkchen, die Sahne. Früher benutzte man im übrigen Rahm. Wenn sie ein wahrer Traditionalist sind und zufällige eine Kuh im Wohnzimmer haben, können sie an dieser Stelle richtig punkten. Das Wulkje wird mit einem Löffel vorsichtig auf die Oberfläche des Tees gesetzt. Nicht reinschütten, wir wollen nicht, dass sich da irgendwas vermischt. Würde zwar genauso gut schmecken, stört aber total diesen traditionellen und zeremoniellen Effekt.

So, haben wir alles? Kommen wir zum verbildlichten Trinken. Ich habe das extra für diesen Blog erfunden. Sie werden also quasi Zeuge einer Weltpremiere. Ich nenne diese Methode "Orchestralen Bloguismus", oder auch "Musikalisches Geschreibsel", wenn man es etwas bodenständiger mag. Grundlage dieser Methode ist, dass sie sich den Tee wie ein Orchester vorstellen. Sie wissen ja, Streicher, Bläser, Trommler und so weiter. Jüngere Semester wie ich können wahlweise auch eine "Band" nehmen, in diesem Falle greift man auf Gitarre, Bass, Drumms und so weiter zurück."

Teil 2 folgt in Kürze und berichtet über das wundersame Zusammenspiel eines Tee-Orchesters ...

Mein Lieblingstee: Ostfriesentee

2011-09-10T12:52:00.008+02:00

"An der Küste"

Das Teegedicht

För Ostfreesen
Bevör man sick de Tee gütt in,
deit man de Kluntje ünnen drin,
so dat dat knackert un knistert --- giv got acht!

Un denn mit de Rohmläppel ganz sacht,
lett man de Rohm
in de Tee verschwinnen,
so dat dat givt
een Wulkenbildung dor ünnen
un up de Tee förwor,
drift een Blöm ganz wunnerbor.

De erste Schlucken wor’t nu drunken
ahnt to röhren,
dormit man sien Tee
kann richtig probeer’n.

So drink’ man Tee na Freesenort,
dann häst ok Lebensgeist un Mot.
Is nu de Tee utgaten,
un Teepoot de is leeg,
denn pust dat Füer in Stöfke ut,
anners knalt de Pott in Deele.

Evans & Watson | Premium Tees aus den Niederlanden

2011-09-08T17:44:00.000+02:00

Beim Surfen in den unendlichen Weiten des WWW stießen wir auf folgende, bemerkenswerte Idee der Kunden-Kommunikation. Die niederländische Firma Evans & Watson bietet einen besonderen Service an. Zu bestimmten Zeiten bieten sie einen Chat (roter Kasten, unten rechts -"Vragen?") zwischen dem Kunden und Lieferanten an. Sehr innovativ, wie wir finden - und durchaus nachahmenswert ...

Hier der Link: Evans & Watson | Premium losse thee als cadeau, kado of geschenk

Teetrinker der Woche - Heute: Stephan Kockmann

2011-09-02T15:53:00.002+02:00

Aufgewachsen und zur Schule gegangen ist er im westfälischen Münster. Nach dem Abitur und einer Buchhandels-Lehre hat er dort fast ein Jahrzehnt als Buchhändler gearbeitet. Mitte 1999 ergab sich für ihn die Chance, in ein bundesweit tätiges IT-Unternehmen zu wechseln. Seit Ende 2008 ist er – immer noch in Münster – beim Aschendorff-Verlag angestellt, wo er unter anderem einige Online-Projekte betreut.
Im Jahr 1999 entstand die eigenständige Plattform „ZumTee.de“, die kurz später durch sein erstes Blog „Info.ZumTee.de“ ergänzt wurde. Heute lebt er seine Begeisterung für die Tee-Welt unter anderem im Tee-Tagebuch.de aus.
Ziehzeit: Man kann mittlerweile behaupten, dass du als einer der aktivsten Teetrinker im Bereich Social Networking (Facebook, XING, Blog, Google+) unterwegs bist. Wie ist es zu dieser Entscheodung gekommen?
Stephan Kockmann: Das war kein vorgeplanter Weg und keine einzelne Entscheidung, sondern eine aus meiner Neugier entstandene Entwicklung. Tee hat mich immer schon in meinem Leben begleitet, daher auch mein Motto „Ein Tag ohne Tee ist ein verlorener Tag.“ Und das Internet ist eine faszinierende, ganz eigene Welt, in der es so vieles zu entdecken gibt.
Begonnen hat alles mit meinem Projekt „ZumTee.de“, wo ich - für mich und andere - grundlegende Informationen rund um das Thema Tee sammeln wollte. Da mir die ursprüngliche Website irgendwann zu statisch wurde, suchte ich nach einer flexibleren Lösung und fand im Bereich der Blog-Software passende Programme und Plattformen.
Ende 2008 meldete ich mich aus beruflichen Gründen bei Xing (Xing-Profil: http://zumtee.de/go/xing/) an und stellte fest, dass ich da viele bekannte Gesichter wiederfand und neue Tee-Kontakte knüpfen konnte.
Mehr durch Zufall und aus Neugier unternahm ich dann meine ersten Schritte bei Twitter ( http://twitter.com/teefreunde) und Facebook (http://www.facebook.com/Teefreund) – und war überrascht, wie dynamisch sich mein Netzwerk aus Teefreunden entwickelte. So lag der sehr spontane Entschluss, vor einem knappen Jahr die Gruppe „Teefreunde“ und kurz später die „Tee-Shop-News“ bei Facebook zu gründen, im Rückblick betrachtet doch sehr nah.
Und heute freue ich mich, dass aus meiner spontanen Entscheidung eine der in meinen Augen aktivsten und qualitativ besten Diskussionsgruppen zum Thema Tee erwachsen ist. Dafür an dieser Stelle von mir ein herzliches Dankeschön an alle Teefreunde, die diese Gruppe zu dem machen, was sie heute ist!
Die Entwicklungen bei Google+ beobachte ich mit großer Neugier und sammle dort erste Erfahrungen. Wer Lust hat, kann mich dort gerne in seine Kreise aufnehmen: http://zumtee.de/+

Ziehzeit: Ist dieses Medium wirklich geeignet, den Teetrinker, der ja klassisch als eher konservativ eingeschätzt wird, zu erreichen?
Stephan Kockmann: Sind Teetrinker wirklich so konservativ, zurückhaltend und „verstaubt“, wie es deine Frage impliziert? Ich habe andere Erfahrungen gemacht – Teetrinker sind aktiv, kommunikativ, entspannt, lebendig, bewusste Genießer, weltoffen und neugierig. Zumindest sehe ich die Teefreunde so. Und wenn ich mir anschaue, wer heute alles das Internet nutzt, vom Schüler bis hin zum „Silver Surfer“ – ja, das Internet erreicht einen großen Teil der Menschen weltweit und damit auch jede Menge aktive und potenzielle Teetrinker.
Und um dieses Bauchgefühl mit Zahlen zu belegen: Laut www.ard-zdf-onlinestudie.de sind inzwischen fasst 75% der Deutschen „online“, 2010 waren es „nur“ knapp 70%. Aktuell nutzen also über alle Altersgruppen gesehen drei von vier Deutschen das Internet zumindest gelegentlich - und die Nutzerzahlen wachsen weiter.
Informationen und Angebote konnten noch nie so schnell und einfach verbreitet werden – und nie war es leichter für den einzelnen Menschen, jederzeit an weltweiten Diskussionen teilzunehmen, Informationen zu sammeln und Kontakte zu knüpfen. Das Internet gehört inzwischen zum Alltag, selbst unterwegs reißt dank Smartphone und mobilem Internetzugang der Informationsfluss nur selten ab. Und gerade die junge Käuferschicht kann zu fast 100 Prozent online angesprochen werden.
Das Internet bietet ganz andere Möglichkeiten, Zugang zum Tee zu finden. Ich kann ganz bequem die verschiedenen Angebote vergleichen, mich über Tee informieren, mir meinen Tee aussuchen, bestellen oder sogar eigene Teemischungen anfertigen lassen. Ich kann mich an Diskussionen rund um Tee beteiligen oder einfach nur mitlesen und dazulernen. Und ich bin überzeugt, dass viele Teefreunde diese Möglichkeiten zumindest als Ergänzung zur guten Beratung in ihrem Lieblings-Teeladen zu schätzen wissen.

Ziehzeit: Warum verhält sich der Dt. Tee-Großhandel was diese neuen Medien betrifft noch so reserviert?
Stephan Kockmann: Das ist eine Frage, die du dem Tee-Großhandel stellen solltest. Aber muss tatsächlich der Tee-Großhandel die Initiative ergreifen? Deren Kunden sind doch die Tee-Händler, weniger die Endkunden. Und im B2B-Bereich sind Facebook und Co. weniger angebracht.
Sicher wäre es schön, wenn es neben den oft zaghaften Bemühungen des Deutschen Teeverband e.V. eine aktive und attraktive Anlaufstelle als verlässliche Informationsquelle zum Thema Tee gäbe. Aber andererseits gibt es viele Teehändler, die mit ihren Aktivitäten rund um den Tee auf die neuen Kommunikationswege setzen. Als Beispiele seien hier nur die Facebook „Tea-Queen“ von TeeGschwendner genannt und das Mitmach-Angebot „ Tea Taster“ bei PureTea.
Die vorhandenen Informationsangebote sind so breit gestreut und vielfältig wie der Tee – und so gibt es eben diverse Anlaufstellen. Für (fast) jeden Geschmack ist etwas dabei. Manche dieser Angebote sind zwar leider eher billigster Beuteltee, andere dafür aber Blatt-Tees höchster Qualität. Es gibt schon eine ganze Reihe schöner Tee-Informationsseiten (Blogs, Websites, Social-Media-Seiten, Wikipedia-Einträge). Und es gibt eine ganze Reihe toller Tee-Online-Shops (siehe http://www.tee-tagebuch.de/p/tee-shops.html). So kann sich jeder seinen eigenen kleinen Tee-Informations-Strauß zusammenstellen.

Ziehzeit: Verglichen beispielsweise mit den USA ist die deutsche Tee-Szene ja noch relativ klein und jung. Wie schätzt du das hier vorhandene Potential ein?
Stephan Kockmann: Das Potenzial ist groß – vermutlich wird die deutschsprachige Tee-Szene rein sprachbedingt nie eine weltweite Bedeutung erlangen. Aber umso spannender und lebendiger sind oft die Diskussionen, die entstehen. Und die Qualität der Beiträge und Informationsangebote muss sich auch international nicht verstecken. - So habe ich mich sehr gefreut, als im Juni ein englischsprachiger Blogbeitrag zum Thema „Deutsche Tee-Blogs“ erschien:http://lahikmajoedrinkstea.blogspot.com/2011/06/kraut-teabloggging.html
Nicht zuletzt bietet sich online die Möglichkeit, das verstaubte und gesundheitsfixierte Image des Tees abzulegen. Tee macht Spaß, schmeckt gut und ist – trotz seiner uralten Geschichte – ein ewig junges, frisches und erfrischendes Getränk!

Ziehzeit: Steht den sozialen Medien zum Thema Tee in Hinsicht auf Steigerung des Konsums und Absatzes in Deinen Augen eine ernstzunehmende Rolle zu?
Stephan Kockmann: Kurze Antwort: Ja. :)
Ziehzeit: Warum?
Stephan Kockmann: Je mehr die Menschen über Tee lernen, besondere und qualitativ hochwertige Tees entdecken können, die Vielfalt des Tees erkennen und die Begeisterung erleben, die ein guter Tee in uns hervorrufen kann - umso neugieriger werden sie. Die in den sozialen Medien öffentlich geführten, auch immer mal wieder kontroversen Diskussionen nehmen meines Erachtens die Scheu vor dem ach so „komplizierten“ Tee. Und sie zeigen, dass Tee eben kein Getränk ist, dass man nur dann zubereitet, wenn man krank ist. Nein, Tee ist ein Genussmittel und schmeckt verdammt gut! Spannend und lebendig geschriebene Tee-Informationen animieren zum Probieren. Und wer einmal dieses beglückende Aha-Erlebnis bei einem neu entdeckten Tee gehabt hat, der wird seinen eigenen Tee-Weg weitergehen und neugierig auf jeden ihm noch unbekannten Tee sein. Und wer in der Lage ist, die Qualität eines Tees zu erkennen und schätzen, der ist auch bereit, mehr für diesen guten Tee auszugeben, als er im Supermarkt für ein paar krümelige Teebeutel zahlen würde. Die sozialen Medien können neugierig machen, das ist der erste Schritt. Dann ist es an den Teehändlern, den Ball aufzugreifen. Das sollte allerdings nicht schwer fallen. Tee schmeckt einfach gut und es gibt für jeden Geschmack und Anlass eine passende Teesorte – das ist die Botschaft, die verbreitet werden muss.
Ziehzeit: Was könnte der dt. Teehandel Deiner Ansicht nach auf dem Sektor Vermarktung und PR besser oder was sollte er anders machen?
Stephan Kockmann: Der Fokus sollte auf dem Genuss-Aspekt liegen. Klar gibt es viele Studien über mögliche gesundheitliche Auswirkungen des Tees bzw. der Inhaltsstoffe des Tees. Aber ist das wirklich der Grund, warum Tee-Liebhaber Tee trinken? Ich meine: Nein! Wir trinken Tee, weil er uns gut schmeckt, weil wir dabei entspannen und zugleich angeregt werden. Weil wir unseren Tee sowohl für uns allein trinken können, um einfach nur still zu genießen, als auch in geselliger Runde, als Begleiter zu einem schönen Essen, Kuchen und Gebäck. Es gibt diverse Tee-Zeremonien und -Rituale in aller Welt – jede auf ihre Weise faszinierend.
Der Teehandel muss diese Vielfalt widerspiegeln, muss es Teefreunden ermöglichen, diesen Genuss für sich zu entdecken. Ich freue mich immer, wen mir Teehändler die Möglichkeit bieten, einen mir unbekannten Tee in Form einer Probe testen zu können. Beratungsqualität, fachliche Kompetenz und Großzügigkeit bei der Verteilung von Teeproben ist meines Erachtens die beste PR, die man machen kann. Diese Investition lohnt sich!

Ziehzeit: Bevor wir es vergessen: Du trinkst dich natürlich gerne Tee. Welche Sorten favorisierst du?
Stephan Kockmann: Darjeeling zum Frühstück, Oolong am Nachmittag und zwei gerade neu entdeckte chinesische rote Tees (Schwarztees) sind meine derzeitigen Favoriten: http://twitter.com/#!/teefreunde/status/90535648544555008
Aber eigentlich mag ich fast alle Tees, die von Natur aus (also ohne Beimengung von Aromen) ihren tollen Geschmack entfalten.

Ziehzeit: Wie bist Du zum Tee gekommen?
Stephan Kockmann: Solange ich denken kann, habe ich lieber Tee als Kaffee getrunken. Vom Supermarkt-Beuteltee ging es über die aromatisierten Tees hin zum Ostfriesentee, dann zum Darjeeling und danach – mit einem kleinen Schlenker über Grüntees, Matcha und ersten Versuchen mit Pu Erh – zum Oolong und weiter bzw. zurück zu den chinesischen Schwarztees. Auch bei Assam und Ceylon gibt es tolle Tees, aber derzeit sind es die chinesischen roten Tees, Oolong-Tees und Darjeeling-Tees, die mich wirklich begeistern.
Ziehzeit: Dein liebster Tee-Ort?
Stephan Kockmann: Auch wenn ich selten da bin, ist das eine gemütliche ostfriesische Teestube nach einem langen Strandspaziergang. In der Regel aber zu Hause auf dem Balkon mit Blick in den sonnigen Garten und in Gedanken am Nordsee-Strand.

Ziehzeit: Mit welcher Persönlichkeit aus Geschichte oder Gegenwart würdest du gerne mal eine ausgedehnte Teatime verbringen?
Stephan Kockmann: James Norwood Pratt , weil er so wundervoll über Tee spricht und schreibt.

Ziehzeit: Würdest du lieber in einem Tee affinen Land lieben? Welches wäre es?
Stephan Kockmann: Wer sagt denn, dass Deutschland nicht Tee affin ist? Ich lebe sehr gerne hier, Deutschland ist meine Heimat und ich lebe ja nicht allzu weit von den Ostfriesen entfernt, die zu den größten Tee-Konsumenten gehören. Aber ich würde natürlich auch gerne mal Zeit in China, Japan oder Taiwan verbringen und die dortige Teekultur hautnah erleben.

Ziehzeit: Bleibt neben deinen umfangreichen Aktivitäten noch Zeit für einen Beruf? Was machst du beruflich?
Stephan Kockmann:Die Frage musst du eher andersherum stellen, Bert: Bleibt neben meinem Beruf noch Zeit für meine Tee-Aktivitäten? Die Antwort: offensichtlich ja, auch wenn ich mir oft noch viel mehr Zeit für Tee-Aktionen wünsche. :) Mein Beruf (siehe oben) hat ja mit Tee nichts zu tun, auch wenn meinen Kollegen und dem einen oder anderen Geschäftskontakt meine Tee-Begeisterung nicht verborgen bleibt. Mein Blog und meine Social-Media-Aktivitäten rund um den Tee sind ein reines Freizeitvergnügen – das Geld für meinen Lebensunterhalt verdiene ich damit (noch?) nicht.

Ziehzeit: Danke für das Interview Stephan.

Ziehzeit - 4 Minuten - ein Film von Monika Plura

2011-09-02T11:11:00.004+02:00

Wenn ein Film von Tee handelt und auch noch "Ziehzeit 4 Minuten" heisst, gehört er einfach hier hin.
Viel Spaß beim Zusehen ... ;-)

Auf der legendären Teeroute (5/5) - videos.arte.tv

2011-08-27T12:26:00.002+02:00

Es folgt der Link zum 5. und (leider) letzten Teil der Reise zur Teeroute.
Auf der legendären Teeroute (5/5) - videos.arte.tv

Auf der legendären Teeroute (3/5) - videos.arte.tv

2011-08-25T12:51:00.002+02:00

Die Reise geht weiter - Teil 3 der Serie "Auf der legendären Teeroute".
http://videos.arte.tv/de/videos/auf_der_legendaeren_teeroute_3_5_-4095318.html

Auf der legendären Teeroute (2/5) - videos.arte.tv

2011-08-24T19:40:00.005+02:00

Unter diesem Link finden Sie dann den 2. Teil der TV-Serie der legendären Teeroute. Nebenstehend eine Grafik der chinesischen Tee-Anbaugebiete zur Orientierung - Yunnan befindet sich im Süd-Osten des Landes.
Link: Auf der legendären Teeroute (2/5) - videos.arte.tv

Auf der legendären Teeroute (1/5) - videos.arte.tv

2011-08-23T13:43:00.002+02:00

Für alle, die die Sendung auf arte verpasst haben, hier noch einmal der Link zu arte/plus7

Auf der legendären Teeroute (1/5) - videos.arte.tv

50 Awesome Blogs for True Tea Aficionados

2011-08-16T16:53:00.002+02:00

So, liebe Teefreunde, die amerikanische Website "Culinary Arts College" hat die 50 besten englischsprachigen Tee-Blogs für den Tee-Fan vorgestellt. Diese möchte ich Ihnen nicht vorenthalten. Verbunden mit dem Wunsch, dass man solch eine Wahl doch auch einmal hier bei uns machen könnte ... Oder? Was meinen Sie. Welche sind Ihre Favoriten?

Hier gehts zum Link: Culinary Arts College » 50 Awesome Blogs for True Tea Aficionados

Magic Darjeeling - ein Reisebericht - 4. und letzter Teil

2011-08-09T17:56:00.011+02:00

von Angelika und Oliver Hartleib (Text + Fotos)

Eine Woche Darjeeling hat uns mehr als beeindruckt. Endlich konnten wir unvergessliche Eindrücke im Land unseres Lieblingstees Darjeeling, dem Champagner aller Schwarztees, sammeln. Wir konnten unser theoretisches Wissen über Anbau, Pflückung und Herstellung in der Praxis hautnah erleben und haben viel dazugelernt.
Auch das viele Verkosten vom Tee und das ständige Abwägen der kleinsten Geschmacksnuancen hat unsere Sinne geschult. Dem lang ersehnten Schnuppern, Fühlen und Kosten konnten wir intensiv freien Lauf lassen. Eine abwechslungsreiche Zwischenstation war das auf 2200m Höhe gelegene Darjeeling Stadt. Dort tobt das Leben und es war ein Erlebnis besonderer Art mit freundlichem Affenbesuch auf der
Terrasse und sonnigem Freiluftfrühstück mit Blick auf die leuchtende, schneebedeckte Himalayabergkette. Das wilde Getummel hier bietet einen spannenden Kontrast zu den ruhigen, entspannenden Unterkünften in den Teeplantagen. Auch empfehlenswert ist ein Besuch im Buddhistischen Kloster in Ghoom.
Die Schönheit dieser Landschaft und die liebevollen Menschen haben uns verzaubert und wir denken bereits über eine Rückkehr nach. Zu gerne hätten wir die Reise noch verlängert, um den Beginn der zweiten Pflückperiode, dem second flush, zu erleben. Die nächste Darjeelingreise wird dann wohl auf Mitte/Ende Mai fallen.
Zum Abschluß hier ein einige der tollen Fotos von Angelika und Oliver Hartleib.....

Ziehzeit sagt Danke für diesen eindrucksvollen Bericht und wir freuen uns schon auf den Nächsten ...

Link-Tipp - Tea & Taste - Ana Lia Martini

2011-07-30T19:12:00.005+02:00

Zur Abwechslung hier mal ein Link-Tipp zu einer bunten und ungewöhnlichen Tee-Seite, nämlich der von Ana Lia Martini, einer Designerin aus Buenos Aires.
Viel Spaß beim Stöbern ...
Hier geht´s zum Blog: Tea & Taste

Magic Darjeeling - Ein Reisebericht - Teil 3

2011-07-30T13:33:00.028+02:00

von Angelika und Oliver Hartleib (Teekontor Kiel)
Die Teeproduktion ...
... ist eine hohe Kunst und verlangt viel Fingerspitzengefühl, Erfahrung und eine Spürnase für neue Trends. Viele Gärten produzieren neben den klassischen Sorten auch Weißen Tee, Oolongs und kleine Mengen exklusivster Spezialitäten. Der Ablauf der klassischen Produktion läuft folgendermaßen ab:
Die Pflückung
Die Ernte ist eine hohe Kunst, die von den erfahrenen Pflücker/innen mit viel Geschick ausgeübt wird. Die
Körbe hängen auf dem Rücken und halten durch einen Tragegurt an der Stirn.

Im Korb befindet sich häufig ein Schirm zum Schutz vor Regen oder Sonne. Gepflückt werden nur „Two leaves and a Bud“ – zwei Blätter und die Blattknospe. Diese anspruchsvolle Art des „Fine Plucking“ wird in Darjeeeling ausnahmslos gepflegt. Daher kann nur von Hand gepflückt werden. Wenn die Arbeit erledigt ist, kommen die Pflücker/innen 2x täglich mit ihren Körben zurück in die Fabrik in den Wägeraum. Hier wird von den Aufseher/innen das Gewicht handschriftlich in Bücher eingetragen. Die Bezahlung erfolgt in den meisten Teegärten wöchentlich und basiert auf einem Tagesfestlohn plus gewichtsabhängigen Zusatzleistungen.

Das Welken
Frisch gepflückte Teeblätter müssen sofort verarbeitet werden. Die erste Phase ist das Welken, welches dem Blattwerk die Feuchtigkeit entzieht und sie für das anschließende Rollen geschmeidig macht. Die saftig grünen Blätter werden auf mit Drahtgitter bespannte, lange Holzkästen mehrere Stunden langsam gewelkt. Unter den Kästen wird der Tee mit riesigen Ventilatoren permanent kühl belüftet.

Das Rollen
Anschließend erfolgt das maschinelle Rollen der gewelkten grünen Blätter. Durch das Rollen werden die Zellen aufgebrochen und der Blattsaft kann mit Sauerstoff reagieren. Hier entstehen die ätherischen Öle. Das gerollte Blatt fühlt sich weich und noch leicht feucht an.
Die Fermentation
Die heikelste Phase ist die Fermentation. Jetzt oxidiert der Tee und die Farbe des Blattes wird langsam braunrot. Die Dauer der Fermentation kann von wenigen Minuten bis mehrere Stunden dauern und hängt von gewünschter Sorte, Pflückperiode, Witterung und letztendlich den Geheimnissen des Teemanagers ab. Die Qualität des Endproduktes wird durch die Fermentation maßgeblich beeinflußt.

Die Trocknung
Nun folgt das warme, langsame Trocknen in kohlebetriebenen Laufbandmaschinen. Durch die Hitze und dem resultierenden Flüssigkeitsentzug wird die Fermentation gestoppt und der Tee haltbar gemacht.
Das Sieben und Sortieren
Sowohl per Hand als auch mit Hilfe von mechanischen Rüttelsieben wird der fertige Tee in handelsübliche Blattgrade sortiert und in Säcke oder Kisten verpackt.
Weiter geht´s in Kürze mit dem 4. und letzten Teil ...

Tee-Anbaugebiete in Indien

2011-07-26T12:33:00.008+02:00

Infografik: Bert Boege

Bevor es dann mit Teil 3 unserer Serie "Magic Darjeeling - ein Reisebericht" weitergeht, wollen wir heute anhand einer Grafik noch einmal zeigen, wo sich die einzelnen Tee-Anbaugebiete in Indien befinden (z.B. Darjeeling im Nordosten).
(Zum Vergrößern auf die Grafik klicken)

Magic Darjeeling - Ein Reisebericht - Teil 2

2011-07-20T19:37:00.018+02:00

von Angelika und Oliver Hartleib (Teekontor Kiel)

Nach den Teegärten Goomtee,Jungpana, Margaret’s Hope mit Maharani Hills, Castleton und den Biogarten Risheehat besichtigen wir auch den Pionier-Biogarten Makaibari.
Überall werden wir vom jeweiligen Manager häufig mit Familie in wundervollen Häusern äußerst freundlich empfangen und einheimisch verköstigt. Geduldig beantwortet jeder unsere vielen Fragen und immer dürfen wir ausführlich sowohl die Pflückung als auch die Produktion in den Fabriken mit anschließender Verkostung in Ruhe besichtigen. Es wird nichts versteckt in Darjeeling. Die Produzenten sind alle erfrischend offen und gastfreundlich. Auch wenn wir nach Arbeits- und Lebensbedingungen der Arbeiter/innen fragen, bekommen wir spontan ausführliche Antworten und es wird uns vieles gezeigt. Die Plantagen bestehen nicht nur aus dem Haupthaus des Managers und der Fabrik, sondern auch alle Arbeiter wohnen mit Familien auf dem Teegartengelände. Manchmal sind es mehrere Tausend Menschen. Die Familien leben in kleinen Holzhäusern mit Garten. Für die Kinder auf den Plantagen ist die Schule obligatorisch und es stehen Ärzte bereit.
Wohnen, Kinderbetreuung, Schulbildung und ärztliche Versorgung sind meistens kostenlos und vom Teegarten werden häufig Grundnahrungsmittel subventioniert. Teepflücker/innen und Arbeiter/innen leben in einfachen Verhältnissen, aber die sozialen Bedingungen sind für indische Verhältnisse auf sehr hohem Niveau. Die Menschen sind fröhlich bei der Arbeit, haben häufig ein Lächeln auf den Lippen und wirken gut gelaunt. Die Menschen gehören unterschiedlichsten Religionen an und manchmal werden unter einem Dach zwei oder drei verschiedene Religionen praktiziert. Wir treffen z.B. einen Taxifahrer, der selbst, wie der Vater, ein Hindu ist, die Mutter Buddhistin und die Schwester Christin. Alles lebt friedlich neben- und miteinander. In vielen Häusern sieht man sowohl Figuren und Symbole, die Hindugötter darstellen, als auch Buddhastatuen. Bunte tibetanische Gebetsflaggen zieren Vorgärten entlang der Straße. Dazwischen ist sporadisch ein christliches Jesuskreuz oder ein kleiner Hindutempel. Die auffällige Harmonie und Toleranz innerhalb der Glaubensrichtungen gefällt uns gut und wir wünschten, der eine oder andere Extremist würde sich hiervon eine dicke Scheibe abschneiden.
Auffallend in vielen Teegärten ist die Sauberkeit und ein starkes Umweltbewußtsein. Auf Nachhaltigkeit wird fast überall großen Wert gelegt und die Arbeiter werden dementsprechend ausgebildet. Erfreulich finden wir Zertifizierungen von deutschem TÜV und Demeter.
Milde Winter, regenstarke Sommermonate und die intensive Sonneneinstrahlung an den Steilhängen in der außergewöhnlichen Höhenlage bilden das ideale Klima, das dem Darjeelingtee sein ganz besonderes Aroma verleiht. Entscheidend für die Qualität der Teeblätter sind aber auch die Witterungsverhältnisse. Im Winter 2010 gab es kaum Niederschlag, was die Ernte deutlich reduziert hatte. Auch hier gibt es Sorge wegen dem Klimawandel. Dieses Jahr fällt die First Flush Ernte zum Glück sehr gut aus. Wir sind hier gegen Ende der first flush Pflückperiode und nach einer kurzen Pause, der sogenannten „Bunji Period“, wird ab Mai die Second Flush Pflückperiode beginnen.
Die Gewitter, die wir erleben versprechen einen herrlichen Second Flush 2011. In Darjeeling hat man drei Pflückperioden, die sich geschmacklich deutlich unterscheiden: First Flush (Frühlingsernte, März/April), Second Flush (Sommerernte, Mai/Juni/Juli) und Autumnal Flush (Herbsternte, September/Oktober). Im kühlen Winter schlafen die Teebüsche und erholen sich.
Mitte März, wenn frühlingshafte Temperaturen die Luft erwärmen, beginnt dieerste Ernte nach der Winterpause, der first flush. Besonders nach der Winterruhe produzieren die ersten zarten Blattknospen eine Fülle an ätherischen Ölen. Sorgfältig geerntet und aufwendig verarbeitet, entsteht aus den beiden obersten Blättern und der Knospe (two leaves and a bud) dieser hocharomatische Tee. Zu Beginn der
Pflückperioden wird der hochqualitative Premiumtee produziert. Gegen Ende der jeweiligen Perioden lässt der Geschmack und die Qualität nach und diese Tees werden meistens für preisgünstigere Mischungen (blends) oder Großgebinde benutzt. Je höher ein Teegarten liegt, desto üppiger die Qualität der Pflanzen. Darjeelings Teegärten liegen auf bis zu 2000m Höhe und liefern dadurch eine überragende Teequalität. Im tropischen Klima der indischen Tiefebenen wird Massentee geerntet, und diese Tees werden vorwiegend zu Mischungen/Beuteln oder aromatisierten Tees verarbeitet. In diesem Klima kann das ganze Jahr gepflückt werden. Je höher (kühler) die Teegärten liegen, umso weniger häufig wird gepflückt und desto deutlicher bilden sich sogenannte Qualitätsperioden heraus. Das Wachstum verlangsamt sich, die Erntemenge sinkt bis auf ein Viertel, während die Qualität des Blattgutes enorm ansteigt und somit auch der Preis.
Teil 3 folgt bald ...

Magic Darjeeling - Ein Reisebericht - Teil 1

2011-06-22T19:05:00.019+02:00

von Angelika und Oliver Hartleib (Teekontor Kiel)

Liebe Ziehzeit-Leser, meine Freunde Angelika und Oliver Hartleib waren so nett, die Eindrücke Ihrer Darjeeling-Reise in Worte zu fassen. Erleben Sie also gemeinsam mit den beiden ein Unternehmen zu den (Tee-)Quellen in Indien. Heute Teil 1
Viel Spaß bei der Lektüre!

Magic Darjeeling - ein Teeabenteuer am Fuße des Himalayas
Über Ostern 2011 unternahmen wir die lang ersehnte Teereise nach Nordindien in das Vorgebirge des Himalaya, wo der feinste Schwarztee der Welt wächst - der Darjeeling. Neben der Stadt Darjeeling trägt auch der Distrikt des nordindischen Bundesstaates Westbengalen den gleichen Namen. Er grenzt im Norden an Tibet und Sikkim, im Osten an Buthan und seine Bevölkerung und Kultur stammt vorwiegend aus dem westlich angrenzenden Nepal. Die meiste Fläche des gebirgigen Distriktes Darjeeling ist mit Wäldern und Teegärten überzogen. Der Name Darjeeling stammt aus Tibet und bedeutet das Land der Gewitter, wovon wir auch einige in den kühlen Nächten erlebten.
Nach einem langen Nachtflug aus Deutschland und Flugzeugwechsel in Delhi landen wir auf dem kleinen, niedlichen Flughafen in Bagdogra in der südlichen Flachebene vom Distrikt Darjeeling. Es erwartet uns eine abenteuerliche Fahrt mit permanentem Gehupe in einem schlecht gefederten Minivan. Das flache Land geht fast nahtlos in steilstes Gebirge über. Topografisch ist die Fahrt vergleichbar, als würde man von der platten Nordseeküste direkt in die Hochalpen fahren. Nur herrscht hier zusätzlich feuchtes Tropenklima.
Die Straßenverhältnisse entlang der historischen Hill Cart Road aus dem Jahre 1840 sind katastrophal. Unser Auto schlängelt sich im Linksverkehr an kleinen Holzhäusern, die mit auffällig vielen Blumentöpfen verziert sind, vorbei. Auf der einen Seite ist steilstes Gebirge, auf der anderen sind permanent tiefste Schluchten mit stellenweise großen Erdrutschen. Und so wurden wir stundenlang durchgeschüttelt, bis uns ein strahlend schönes, historisches Plantagengebäude im Kolonialstil mit liebenswerten Menschen freundlich empfängt.
Drumherum liegen ein märchenhaft bunt blühender Garten und wunderschöne Teesträucher an Steilhängen in sagenhaft intensivsten Grünschattierungen, so weit das Auge reicht. Das malerisch gelegene Gebäude war ursprünglich die stolze Sommerresidenz der britischen Kolonialherren, die während der heißen Sommer Kalkutta entflohen.

Aus dieser Zeit stammt auch die 1880 gebaute Schmalspurbahn, die sich mit uralten, Kohle betriebenen Dampfloks immer noch durch das Gebirge direkt neben der Hill Cart Road schleichend hinaufquält. Das historische Highlight wurde von der UNESCO zum Weltkulturerbe ernannt und wird liebevoll Toy Train genannt. Die erste Tasse Tee in unserer herrlichen Unterkunft im Teegarten Goomtee schmeckt göttlich. Intensiv frisches Aroma und federleicht hell in der Tasse ist dieser edle Tee ein Geschenk der Natur. Ein junger First Flush der ersten Pflücktage – unsere Lieblingssorte, in Deutschland Flugtee genannt. Die später geernteten Blätter der First Flush Pflückperiode sind deutlich dunkler in der Tasse und von deutlich kräftigerem Aroma, was wir später bei den schlürfenden Verkostungen in den Fabriken lernen.

Am ersten Morgen werden wir durch fröhliches Vogelgezwitscher früh geweckt und pünktlich um 6 Uhr gibt es schon den ersten leckeren Darjeeling am Bett. Jetzt erst sind wir richtig angekommen und können uns alles in Ruhe ansehen. Wir hören einen schönen, klangvollen Gong, der die Arbeiter aus den Dörfern ruft. Mit unglaublicher Freundlichkeit werden wir von dem einheimischen Personal liebevoll betreut und traumhaft bekocht. Da wir uns sowieso pflanzlich ernähren, kommt uns die vegetarische Unterkunft sehr entgegen. In Indien ernährt sich die Mehrheit vegetarisch, und da wir die Gewürze dieser Küche sowieso lieben, sind wir kulinarisch im absoluten Paradies gelandet. Wir werden sogar mit handgemachten Momos, tibetanischen Ravioli, verwöhnt. Außerdem bekommen wir jederzeit so viel frischen Tee, wie wir mögen. Heaven!
Täglich besichtigen wir unterschiedlichste Teefabriken in diversen Höhenlagen. Kleine und große Gärten,
konventioneller und biologischer Anbau werden unter die Lupe genommen. Der süßlich-aromatische Duft von frisch verarbeitetem Tee in allen Fabriken hat uns vom ersten Moment an verzaubert. Der Wunsch nach einem Teeparfum steigt auf und wir wundern uns, wieso es so etwas noch nicht gibt. Wir können gar nicht genug davon bekommen und schnuppern und inhalieren immer wieder aufs Neue, was große Glücksgefühle hervorruft. Ob Teeduft süchtig macht?

Teil 2 folgt ... (sowie weitere schöne Fotos)

Tee - ein analoges Getränk in einer digitalen Welt

2011-06-21T11:16:00.003+02:00

Tee-Blogger im Netz

Liebe Teefreunde,
Tee ist Vielfalt - und Tee-Infos sollten auch vielfältig sein.
Deshalb möchte ich Ihnen einen heute kleinen Überblick über weitere interessante deutschsprachige Tee-Blogs im Internet geben. Die Liste stellt keinen Anspruch auf Vollständigkeit. Sollte ich einen interessanten Blog vergessen haben, entschuldige ich mich schon direkt einmal.
Falls Sie auch Tipps haben, teilen Sie und diesen gerne mit.
Viel Spaß beim Stöbern!
http://www.teepapst.com/ - Thomas Groemer
http://tea-and-tea.de/blog/ - Torsten Sukrow
http://www.tee-tagebuch.de/ - Stephan Kockmann
http://www.teeblog.at/ - Georg Demmer - Österreich
http://www.cha-tao.de - Marc Könemann
http://tee.kaywa.com/ - Meng-Lin Chou - Schweiz
http://www.puretea.de/tee-blog/ - Pure Tea
http://www.teepod.de/ - Alexander Poetsch
to be continued ...

Ihr Bert Boege

Tee aktuell - japanischer Tee

2011-06-11T16:53:00.002+02:00

Wie sicher ist japanischer Grüntee jetzt?
In diesem Bericht gibt es eine erste Einschätzung zu der aktuellen Thematik "Tee aus Japan". Der Text stammt von Thomas Groemer aus Hamburg. Er ist sehr aktiv auf dem Sektor japanischer Tee.

Alternativer Vatertag ...

2011-06-02T13:55:00.003+02:00

Alternativ-Programm am Vatertag. Statt obligatorischem Biertrinken heißt es heute: Bastelstunde mit Bert. Die Info-Mappen für die Tee-Seminare nächste Woche müssen noch fertiggestellt werden ...
Für alle, die sich um mich sorgen: nachher gehts noch zum Grillen in den Garten.
Außerdem eine Vorankündigung, dass es hier auf Ziehzeit in Kürze eine schöne Darjeeling-Story von Geli und Oliver Hartleib (Teekontor Kiel) geben wird.

Wünsche allen Lesern eine wunderbaren Feiertag!

Eine "etwas andere" Teatime ... - Lady Gaga takes tea with Mr Fry

2011-05-28T11:04:00.004+02:00

Hier ein spannender Bericht über eine ungewöhnliche Teatime.
Viel Spaß beim Lesen des Berichts der Financial Times

FT.com / FT Magazine - Lady Gaga takes tea with Mr Fry

Japanische Tee-Zeremonie auf dem Wege ins 21. Jahrhundert

2011-05-25T18:08:00.003+02:00

Hier ein aufschlussreicher Bericht über die Adaption der japanischen Tee-Zeremonie an die "modernen Zeiten" (in english).

TV-Tipp heute: 3SAT - "Die Teeroute"

2011-03-16T11:37:00.007+01:00

„Die Teeroute“ - heute 3SAT - 14 Uhr
Eine fünfteilige Serie auf 3SAT befasst sich in eindrucksvollen Bildern mit der Geschichte der Teeroute von Yunnan (Südchina) nach Tibet. Sie berichtet von Einzelschicksalen dieser Region und gibt einen wunderbaren Einblick in die Geschichte und Entstehung des bei uns weitgehend unbekannten Pu Erh Tee, ein Tee, der in China Kultstatus besitzt. Von den insgesamt recht wenigen Tee-Filmen eindeutig einer der Besten! Immer wieder sehenswert.
Teil 1 - 14:00 Uhr Von der Ernte zum Handel Im ersten Teil der Serie werden die Ursprünge der Teekultur von der Pflückung über Herstellung gezeigt. Dabei werden klassische und moderne Pu-Erh-Tee- Produktion vorgestellt.
Teil 2 - 14:45 Uhr Von Pu Erh nach Shiping Die zweite Etappe führt entlang der jahrtausende alten Teestrasse von Pu-Erh nach Shiping.
Teil 3 - 15:30 Uhr Eine Karawanenführerin erzählt Noch heute wird der Tee teilweise per Karawane transportiert.
Teil 4 - 16:15 Uhr Auf nach „Shangri-La“ Mit dem „Grünen Gold“ (Tee) durch einen legendären Landstrich zum Weißen Gold“ (Salz)
Teil 5 - 17:00 Uhr Auf nach „Shangri-La“ Die Reise des Tees endet in Lhasa, einem der größten Handelszentren im Reich der Mitte.
Mehr hier ...
Update:
"Nachtschwärmer" könne sich auch die Wiederholung ab Donnerstag, 1:05 Uhr ansehen ... ;-)

Japan

2011-03-15T22:52:00.012+01:00

Liebe Leser, liebe Teefreunde,
eigentlich sollte Ziehzeit immer ein beschaulicher Ort der Teekultur oder Botschafter einer manchmal auch heilen Tee-Welt sein. Doch irgendwie ist das heute - für einen Augenblick - nicht möglich. Etwas ist zu Bruch gegangen. Man muß sich nur die Bilder, die uns täglich aus Japan erreichen, vor Augen halten. Man sieht die Bilder von explodierenden Reaktorgebäuden, verwüsteten Städten und verzweifelten Angehörigen auf der Suche nach Überlebenden. Man denkt auch an die verbliebenen Menschen, die vor Ort am Reaktor in Fukushima versuchen, den Super-GAU zu verhindern. Es ist dieser Wahnsinn, der einen nicht mehr loslässt.
Tee ist für heute zur Nebensache geworden im Angesicht dieser Katastrophe. Man kann nur hoffen, dass das Schlimmste verhindert werden kann und das wir alle für die Zukunft etwas daraus lernen. Aber die Hoffnung stirbt zuletzt. Und für die vielen Ereignisse auf diesem Erdball braucht man schon ein gehöriges Maß davon. Denken wir also an die Menschen in Japan, jenem Land, dass uns mit solch wunderbaren Tees versorgt.
Und wer konkret helfen möchte, kann dies z. B. so tun mit an einer
Spende an das Rote Kreuz.
Hier der weiterführende Link: https://www.drk.de/spenden/online/lastschrift.html?no_cache=1&zugunsten=375

Vielen Dank für´s Zuhören, liebe Leser und beim nächsten Mal weiß ich dann auch wieder von Erfreulicherem zu berichten.
Ihr Bert Boege

TV-Tipp: arte - Die Auflehnung nach Siegfried Lenz

2011-03-13T15:26:00.004+01:00

Aktuell auf "arte": Die Auflehung - von Siegfried Lenz
Geschichte eines Teetesters ... Sehenswert!
http://programm.ard.de/TV/arte/die-auflehnung/eid_287246251819422#top
Die Wiederholung gibt es am Sonntag, den 19. März 2011 um 14:30 Uhr:
http://www.arte.tv/de/woche/244,broadcastingNum=1211477,day=1,week=12,year=2011.html
UPDATE: Für alle, die sich den Film per Stream in Internet ansehen möchten, hier der Link:
http://videos.arte.tv/de/videos/die_auflehnung-3756494.html

Anita O'Day ~ Tea For Two

2011-03-11T17:36:00.002+01:00

Anita O`Day mit einer wunderbaren Version von "Tea for two" aus dem Jahre 1957 -
Have a good teatime! ;-)

Blick in die Medien

2011-03-10T19:27:00.008+01:00

Aktueller Artikel aus dem "Österreichischen Diabetes Journal", Ausgabe 3 /2011
Viel Spaß beim Lesen.

Von Teemeistern und anderen guten Geistern

2011-03-10T18:57:00.004+01:00

In dem heutigen Bericht und einem in Kürze Folgenden möchte ich Ihnen Teemeister vorstellen. Einen - oder genauer gesagt zwei - sehr reale aus Fleisch und Blut, die zu besuchen sich lohnt und einen nützlichen Teemeister, den sich jeder Teetrinker praktisch ins Haus holen kann.
Anfangen möchte ich mit einem Teemeister, der in jede Spülmaschine passt und einen Platz in jedem Teeregal findet, da es sich hierbei um eine sehr nützliche Haushaltshilfe handelt (s. Foto).
Auch wenn sich dieser Meister bei der Tee-Zubereitung nicht so viel Zeit nimmt wie sein menschlicher Kollege, so ist das Ergebnis doch aller Ehren wert. Schnell gelingt ein zuverlässig guter Tee und das bei einfachem Handling und wirklich großem praktischen Effekt für alle Teefreunde. Darüber hinaus ist der Preis mit rd. € 12,- recht fair. Bei mir hat sich dieser Meister jedenfalls zur Zubereitung größerer Tee-Mengen bewährt und ich kann ihn guten Gewissens weiter empfehlen. Mehr infos unter: http://www.tea-and-tea.de/sonstiges/tee-zubehoer/teewerk-teemeister.php

Die beiden anderen Teemeister werden eher nicht zu Ihnen ins Haus kommen. Aber ein Besuch der beiden ist wirklich ein echtes Erlebnis. Aber darüber demnächst mehr ...

Japanische Tee-Zeremonie in Kassel

2011-02-26T13:11:00.004+01:00

Für alle Kasseler, Kasselaner und Kasseläner, die sich etwas mehr mit der japanischen Tee-Zeremonie befassen wollen, habe ich eine guten Tipp: Besuchen Sie die Frühjahrsmesse in Kassel, Motto: Asien trifft Kassel! http://www.messe-kassel.de/index.php?id=75 Im Teehaus im asiatischen Garten finden Tee-Zeremonien täglich von 13-14 und 15-16 Uhr statt. Vielleicht treffen wir uns dort?

BBC GERMANY

2011-02-09T17:30:00.001+01:00

Kurzer Hinweis auf eine spannende 5-teilige Serie der BBC auf "arte"über Tibet - es lohnt sich, diese anzuschauen!
BBC GERMANY

Luxusgut Tee?

2011-02-01T18:40:00.007+01:00

Tee ist günstig - das ist eine Tatsache.
Klimaveränderungen, ein gesteigertes Interesse an dem Proukt sowie größere Kaufkraft in den Tee produzierenden Ländern führen zu Preissteigerungen. Lernen wir auf diese Art endlich den Wert von Tee zu schätzen?
Nachfolgender Artikel, im "shz" (Schleswig-Holsteinischer Zeitungsverlag) erschienen, ist absolut lesenswert.

Teesorten im Überblick

2011-01-26T12:46:00.009+01:00

Zum Vergrößern bitte auf die Grafik klicken.

Liebe Teefreunde, wir haben in der nachfolgenden Grafik einmal versucht, die verschiedenen Tee-Herstellungsmethoden darzustellen. Verstehen Sie diese als Erste Orientierung oder als eine Diskussionsgrundlage, denn gerade auf dem Sektor der Herstellung von Pu Erh Tee ist die Recherche / Visualisierung beispielsweise nicht ganz einfach ...
Der Gelbe Tee ist noch nicht in der Darstellung enthalten - dieser folgt dann noch.
Also: nur Mut - jede Meinung ist wichtig!

Nachtrag: Anregungen, Kritik oder Hinweise auf mißverständliche Passagen gerne auch per Mail an info@ziehzeit.de - Danke. Wir sammeln dann alles und werden eine edidierte Version veröffentlichen (falls erforderlich).

Guten Rutsch ins neue Jahr!

2010-12-31T17:18:00.002+01:00

Möchte hier allen Lesern alles Gute für das kommende Jahr wünschen! Gepaart mit dem Wunsch, dass ich die Leser, die ich real kenne, möglichst oft wiedersehen werde. Und dass die anderen sich von virtuellen in reale Wesen verwandeln ...

GUTEN RUTSCH UND VIEL ERFOLG IN 2011!

Glissade du chasse-neige (Genève 16.12.10)

2010-12-22T13:51:00.001+01:00

Allen Lesern von "Ziehzeit" wünschen wir ein harmonisches und - möglichst - unfallfreies Weihnachtsfest!
Und rutschen Sie gut ins Neue Jahr 2011!

Mike Oldfield Tubular Bells Live 1973 Part 1 of 3

2010-12-21T18:02:00.003+01:00

Wir möchten uns bedanken. Bei den Menschen, denen wir in diesem Jahr begegnet sind, mit denen wir gemeinsam Zeit verbracht haben, die uns geholfen haben und die uns auch in Zukunft treu bleiben werden! Denn Zeit für eine Tasse Tee ist immer ...

Ihr Bert Frieder Boege

Unsere nächste Veranstaltung ...

2010-11-25T17:03:00.004+01:00

Wir freuen uns, heute die 1. Tee-Veranstaltung in Hessen, der neuen Heimat von Ziehzeit, ankündigen zu dürfen.
Wir treffen uns am nächsten Mittwoch, den 1.12.2010, zu einer gemütlichen Teestunde im Café "Alte Wache" in der mittelalterlichen Stadt Wolfhagen (Kreis Kassel). Dabei verkosten wir bekannte aber auch ungewöhnliche Teesorten. Begriffe wie "First Flush", "Tippy" und "Two leafes and a bud" werden erläutert und beim Tee-Tasting wird ordentlich geschlürft ... - Skript inclusive.
Die "Alte Wache" (ein in 1667 erbautes Gebäude) ist romantisch am Marktplatz der Fachwerkstadt Wolfhagen gelegen. Es lohnt sich etwas zusätzliche Zeit mitzubringen, denn Wolfhagen ist eine sehr stimmungsvolle Stadt ...
Anmeldung unter: Tel. 05692 /4653 oder per Mail an : info@cafe-alte-wache.de
oder direkt an: info@ziehzeit.de

Herbstliche Winterfreuden ...

2010-11-25T14:30:00.004+01:00

Man merkt es schon: Kassel hat gute Verbindungen zu Frau Holle. Ob´s an den Gebrüdern Grimm liegt?
Jedenfalls hat die gute Frau über Nacht ganze Arbeit geleistet.

Foto: Blick vom Herkules über den verschneiten Bergpark und Schloß Wilhelmhöhe hinweg auf Kassel

Tea Making Tips (1941) - Sehenswert!

2010-11-16T13:30:00.002+01:00

Mit herzlichem Gruß vom "Tea-Instructor"!

Was ist das?

2010-11-15T19:51:00.004+01:00

Neulich bekam ich den newsletter von foodwatch, einer Verbraucherschutz-Orgnanisation aus Berlin, die in regelmässiger Folge den deutschen Lebensmittelmarkt sondiert. Wiederkehrendes Thema ist das Produkt „Der Gelbe Zitrone-Physalis-Tee" der Firma Pfanner. Es handelt sich dem Vernehmen nach dabei um ein Wellness-Teegetränk und ein „ideales Getränk für mehr Ausgeglichenheit“, so der Hersteller.
Nun von Tee ist mir dieses Phänomen hinreichend aus unzähligen Selbstversuchen bekannt ...

In der Skizze habe ich einmal versucht, einen weiteren Bestandteil dieses Getränks zu visualisieren: 47 Stücke Würfelzucker (bitte nachzählen) - Wobei ich die Zeichnung korrigieren muß: es sind aktuell nur noch 44 Stücke Würfelzucker in dem Getränk ...
Mehr Infos unter dem Link:
http://www.abgespeist.de/der_gelbe_zitrone_physalis/mitmachen/beschwerde_e_mail_an_pfanner/index_ger.html

News: Dehydriert Tee? - Facebook "Teefreunde"

2010-11-13T09:50:00.007+01:00

Für alle, die am Wochenende Zeit haben, ein wenig im Netz zu surfen, hier ein paar Tipps:

- Einen interessanten Beitrag zum Thema Tee und Dehydrierung fand ich neulich auf der Website des UK Tea Council (Britischer Teeverband). Dieses Thema zieht sich wie ein roter (Teebeutel)Faden durch alle unsere Seminare, Tastings und Events. Hier finden Sie sicherlich neue Aspekte für die künftige Diskussion.

- An facebook scheiden sich bekanntlich die Geister. Während die einen dies kategorisch ablehnen (meist aus Datenschutz gründen), nutzen andere dieses Soziale Netzwerk zu Kommunikation.
Da dort derzeit eine rege und sehr aufschlussreiche Diskussion zum Thema Tee in der Gruppe "Teefreunde" stattfindet, möchte ich es an dieser Stelle kundtun. Themen u.a. Tee für Kinder, Ist Bio-Tee der bessere Tee? u.v.m.

- Seit kurzem gibt es ein neues, sehr ambitioniertes Tee-Blog in den unendlichen Weiten des WWW. Unter atai.TEA gibt uns der Berliner Jan Jochim sehr vielschichtige und und mit viel Herzblut verfasste Eindrücke aus der Tee-Welt. Lesenswert!

Wir wünschen ein schönes Wochenende!

Jede Menge Leidenschaft ...

2010-11-08T20:03:00.016+01:00

Der Kulturverein Moisburg hatte zu einem Tea Tasting geladen und die 20 Teilnehmer nutzten die Gelegenheit, in wirklich passendem Ambiente ein spannendes Kultur-Getränk genauer kennen zu lernen.
Die Teilnehmer, die aus dem gesamten Landkreis angereist waren (eine Tee-Enthusiastin, die sich später als Tee-Sommelière zu erkennen gab, war sogar über 60 km gefahren), probierten eifrig die vorgestellten Tees, darunter unter anderem:
- Assam Harmutty - Second Flush
- Darjeeling Namring Upper - First Flush
- China Milky Oolong (Original oder Fälschung?)
- Black Oolong / Taiwan (direkt vom Hersteller aus Nantou)
- Pai Mu Tan / Weißer Tee / China

In gemütlicher Runde, an einer großen Tafel gab es dann eine angeregte Diskussion über all´die Dinge, die das Herz des Teeliebhabers erfreuen und Antworten auf alle Tee-Fragen. die in beschäftigen.
Ziehzeit möchte sich für das leidenschaftliche Interesse aller Teilnehmer ganz herzlich bedanken und sich gleichzeitig dafür entschuldigen, dass der gesetzte Zeitrahmen "ein wenig" überschritten wurde. Kommt garantiert nicht mehr vor ... ;-)

Ihr Bert Boege

Aktuelle Veranstaltungen

2010-10-24T13:02:00.004+02:00

Liebe Teefreunde, wir möchten noch einmal darauf hinweisen, dass am 6. und 7. November die Möglichkeit besteht, Ziehzeit bei zwei TeaTastings kennen zu lernen. Am Samstag, den 6.11. werden wir im Naturheilzentrum Drochtersen (Landkreis Stade) eine Verkostung durchführen und am Sonntag, den 7.11. eine Verkostung mit Einblicken in die Welt des Kultur-Getränks Tee geben - Treffpunkt dann: Kulturpunkt Moisburg e.V. (Landkreis Harburg).
Alle Teefreunde aus dieser Region sind herzlich eingeladen!

Was ist ein Tee-Event?

2010-09-30T22:59:00.012+02:00

Das Tee-Event - Mehr als ein zeitgemäßes Veranstaltungs-Format

Zunächst einmal ein in perfektem "Denglish" beschriebenes Ereignis. Aber Sie müssen zugeben, dass Tea-Veranstaltung oder Heißgetränk-Ereignis auch nich viel besser klingen, oder? Ist das Gießen von heißem Wasser über von einem Strauch gepflückte Blätter wirklich schon etwas Erwähnens- oder Erlebenswertes?
Immerhin muß das Teetrinken etwas Faszinierendes haben, schließlich können sich Millionen Menschen weltweit nicht irren. Warum aber ist das Teetrinken bei uns noch kein Event, kein Großereignis?
Anders als beispielsweise in Japan, wo die Menschen sich während der Kirschblüte in zum gemeinsamen Teetrinken unter den blühenden Kirschbäumen in öffentlichen Parks treffen.

Aber halt: wir treffen uns doch auch zum gemeinsamen Trinken an öffentliche Plätzen - oder in riesigen Zelten! Es ist einfach nur ein anderes Kulturgetränk, um das sich alles dreht und dessen Genuß bei uns (noch) einen wesentlich höheren Stellenwert besitzt: das Bier ...

"Auf´brüht is´!" - Zeit für Tee

Aber gerade jetzt, wo Begriffe wie Wellness, Anti-Aging, bewußte Ernährung und Nachhaltigkeit immer mehr an Bedeutung gewinnen, erscheint ein neuer Star auf der Bühne, ein alter Bekannter: das Kulturgetränk Tee! Tee liegt im Trend - obwohl zeitlos - Tee hat ein enormes, aber oft unterschätztes Geschmacks-, Genuß- und Unterhaltungspotential.

Wir haben es uns zur Aufgabe gemacht, den Menschen bei der Entdeckung diser Tee-Welt zur Seite zu stehen. Tee trinken bedeutet das Zelebrieren, das Genießen, etwas mit allen Sinnen erleben und nicht zuletzt auch das Überraschende und das bisher nicht für möglich gehaltene, Unbekannte zu entdecken.
Wenn das nicht genug Inhalt für ein Event ist!

Überzeugen Sie sich aber selbst davon. Besuchen Sie eines unserer Events.
Oder planen Sie gemeinsam mit uns ein Tee-Ereignis bei Ihnen, in Ihrem Unternehmen, für Ihre Kunden, Freunde, Mitarbeiter.
Für weitere Informationen und Auskünfte stehen wir gerne jederzeit zu Verfügung:

info@ziehzeit.de
Mobil: 015117086919

Mit besten Grüßen
Ihr Bert Boege

Teetrinker der Woche (9)

2010-09-15T16:45:00.020+02:00

Heute: Marc Könemann - Tee Heimat (www.teeheimat.de)

Liebe Teefreunde, heute stelle ich Ihnen einen Teetrinker vor, von dem man ohne Übertreibung behaupten kann, dass er ein Mensch mit Tee-Visonen ist: Marc Könemann. Man könnte es etwas salopper auch so formulieren: Marc muß als Kind in eine riesige Kanne Tee gefallen sein (Ähnlichkeiten zu anderen fiktiven Person sind rein zufällig). Ich selbst durfte Marc schon einmal persönlich kennen lernen und bin beeindruckt von seiner Ideenvielfalt und besonders von seiner Zähigkeit, diese auch in die Realität umzusetzen. Sein aktuelles Projekt: das Internte-Portal Tee Heimat (www.teeheimat.de). Dank solcher lobenswerter Unternehmungen ist selbst ein eher "analoges Getränk" wie Tee mittlerweile im Internet angekommen. Gut also, dass es ein Portal wie Tee Heimat gibt, in dem sich jeder Teetrinker schnell und fundiert orientieren kann. Seien Sie auf der Suche nach einem lokalen Tee-Fachgeschäft, einer Gastronomie mit anspruchsvoller Tee-Auswahl oder einem passenden Tee-Event: Tee Heimat hilft! Vielleicht finden ja auch Sie künftig dort Ihre Heimat. Und hier nun das Interview - viel Spaß bei der Lektüre!

Warum Tee?
Tee bietet eine Vielfalt, die man nur von wenigen Produkten kennt. Ohne, dass man, wie bei einem chinesischen Restaurant, von der Masse erschlagen wird. Ähnlich wie beim Wein. Man hat so seine Lieblingssorten und wenn man in der Stimmung ist, variiert man halt. Nur kann man Tee den ganzen Tag trinken. Beim Kaffee kommen diese Möglichkeiten doch nur durch die Zugaben von Zusatzstoffen wie Sirup oder Milch zustande. Grünen Tee kann man auch mal kalt werden lassen (was ich übrigens liebe). Mach das mal mit Kaffee - besser wird der dadurch nicht.

Wie bist Du zum Tee gekommen?
Ich komme aus einer Familie, in der Kaffee hoch im Kurs steht. Daher ist die Quelle nicht dort zu suchen. In der 10. Klasse habe ich dann eine Gelegenheit bekommen. Für den Englisch-Unterricht durfte ich eine Collage erstellen, mit dem Titel „From Plant To Shop“. Dann während der Ausbildung zum Kaufmann im Einzelhandel hat sich meine Liebe zu guten Genussmitteln verstärkt und ich bin im Umgang mit Genussmitteln sicherer geworden. Noch im Studium suchte ich dann nach einem Produkt, das meines Erachtens nicht abgegriffen war. Da ich mittlerweile mein Wissen über Tee ausgebaut hatte, war der Weg nicht mehr weit, um das Thema auch beruflich zu verschärfen.

Dein liebster Tee-Ort
Mein Büro. Aus zwei Gründen: Ich war noch auf keiner Tee-Plantage und hier kann ich das Thema Tee voll ausleben. Meine einige kleine Tea-Taster-Ecke rundet das Ganze dann noch ab.

Was könnte man in "Tee-Deutschland" besser machen?
Mit mehr Humor, mehr Sexappeal, mehr Pfiff und viel weniger Blah-Blah - Unter Blah-Blah verstehe ich Sätze, die bewusst vom Redner ausgehen, um so eine Barriere aufzubauen. Nach dem Motto: Tee ist toll, weil ich Ihn trinke, wenn Du ihn auch trinkst, dann ist er nicht mehr so toll. Und wie soll ich mich dann vom gemeinen Volk unterscheiden. Daher wird die Mauer besonders hochgezogen, um den Normalbürger auszugrenzen. Viele Menschen schrecken solche Teetrinker ab und Tee als Genussmittel gleich mit. Tee ist doch ein junges Getränk, dass hervorragend in viele Situation passt und nicht nur um seine Problem zu diskutieren.
Und Tee sollte liberaler gesehen werden. Wie oft habe ich, den Satz gehört. „Sie schlagen mich wahrscheinlich, wenn ich jetzt Zucker in den Tee kippe.“ Daraufhin gucke ich immer ganz verwundert. Jeder kann doch seinen Tee trinken wie er möchte. Weniger Regeln - mehr Spaß.

Warum braucht Tee eine virtuelle Heimat?
Menschen informieren sich immer stärker im Internet. Unsere Heimat des Tees ist eine Symbiose zwischen Tee und Internet. Ich persönlich möchte schon behaupten ich habe Ahnung von Tee aber auch über die geschäftliche Eigenarten des Internets. Ich bündele diese beiden Themen und was ich nicht weiß, weiß jemand aus meinem Netzwerk. Es gibt andere Portale, die ähnlich funktionieren, doch oft fehlt ein Teil des Puzzles. Mal ist viel Wissen über Tee, mal viel Wissen über Internet vorhanden. Was noch kein Ausschlusskriterium ist, aber man erkennt schnell, aus welcher Welt der Initiator stammt.
Das Internet, so wie ich es verstehe, ist eine Quelle, die einem im Alltag helfen kann. Nicht nur den Endverbrauchern sondern auch um Business zu betreiben. Wir möchten beiden helfen, den Endverbrauchern, um schnell die Informationen zu erhalten, die er über Tee wünscht und den Firmen, die mit Tee handeln. Beide Gruppen führen wir zusammen. Wir von Tee Heimat können ganz anders auf neue Technologien reagieren, da neben dem Tee auch hier viel Wissen über E-Commerce und Mobil-Technologien aber auch den stationären Einzelhandel vorliegt. Ich habe drei Netzwerke, das eine hat die Überschrift Tee, das andere Internet und noch eines mit dem Titel Einzelhandel. Aus allen Welten ist Tee Heimat entstanden und aus den Welten wird sie genährt. Das Ergebnis könnte man auch als den Teeverband des kleinen Mannes betiteln. Wir stellen unsere Plattform zur Verfügung, um sich dort der breiten Masse zu präsentieren, so wie es der Einzelne nur schwer erreichen kann. Wie z.B. mit der iPhone App, die wir gerade programmieren - für einen Teeladen wahrscheinlich viel zu teuer und zu aufwendig. Bei uns kann jeder für kleines Geld daran partizipieren. Die App wird der kleine Bruder von unserem Online-Angebot. Auch dort zeigen wir, wo man guten Tee kaufen kann oder serviert bekommt - nur halt mobil.

Dein Lieblingstee
Lung Ching (chinesischer Grüntee)

Dein schönstes Tee-Erlebnis
Nächste Frage, bitte! Ach, das war es! Hat Spaß gemacht.

Wir danken Marc für das Interview.

Wo kommt der Tee her? Ceylon

2010-09-02T14:42:00.004+02:00

In der Reihe Herstellungsländer des Tees zeigen wir Ihnen heute eine Grafik mit den Hauptanbaugebieten des Ceylon-Tees. Der Tee, welcher aus dem heutigen Sri Lanka stammt, wird unter dem ursprünglichen Namen des Landes gehandelt, da er sich auf dem Tee-Markt so etabliert hat. Die wichtigsten Anbaugebiete sind die Regionen Uva, Nuwara Eliya (Nurelia) und Dimbulla.

"ZiehZeit" surft ...

2010-08-04T11:01:00.004+02:00

Heute möchten wir Ihnen die Tee-Videos der "Samovar Tea-Lounge" in San Francisco (ein Tipp unserer Teetrinkerin Silvia Bürmann) vorstellen. Tea Ambassador Jesse stellt verschieden Tees vor - quasi im kompakten Schnelldurchgang. Viel Spaß beim Zusehen!

Wer den Tee lieber einmal live erleben möchte, dem empfehlen wir unsere Tastings und Tee-Events. Die Spätsommer-Termine werden wir hier rechtzeitig publizieren.
Generelle Infos zu unseren Events können Sie gerne auch per Mail unter info@ziehzeit.de anfordern. Wir senden Ihnen dann unseren Info-Flyer als PDF zu.
Aber jetzt trinken wir erst ´mal eine schöne Tasse Tee ...

Teetrinker der Woche (8)

2010-07-13T20:58:00.010+02:00

Heute: Oliver Hartleib -
Tee Kontor Kiel

Zum Tee in die "Dutch Mountains" - Saba/Karibik

Oliver Hartleib ist ein echter Tee-Pionier. Immerhin sorgte er gemeinsam mit seiner Frau Angelika und seinen Kindern dafür, dass die Gäste in ihrem Guesthouse "El Momo Cottages" auf der Karibik-Insel Saba jeden Morgen aus einer Auswahl von 12 Teesorten wählen konnten. Die 13 Quadratkilometer große Insel gehört mit ihren 1349 Einwohnern zum Königreich Niederlande und dürfte einer der originellsten Orte sein, um entspannt eine Tasse Tee zu genießen. Heute betreibt er gemeinsam mit Angelika das "Tee Kontor Kiel" - www.tee-kontor-kiel.de
Erfahren Sie mehr im Interview mit dem Teetrinker der Woche. Viel Spaß!

Warum gerade Tee?
Tee ist mit seinen vielen unterschiedlichen Geschmacksrichtungen für mich eine wahre Leidenschaft. Es gibt nichts, was mir besser schmeckt. Für jede Zeit und Stimmung des Tages gibt es einen passenden Tee. Nur nach dem Sport trinke ich lieber Wasser. Man kann auch immer wieder etwas Neues beim Tee entdecken. Die Vielfalt scheint für mich endlos, obwohl ich mich schon lange täglich damit beschäftige.

Wie bist Du zum Tee gekommen?
Das fing früh an, denn meine Mutter hat seit meiner frühen Kindheit einen Teeladen gehabt. Tee und besonders Darjeeling first flush gab es bei uns jeden Tag.

Dein liebster Tee-Ort
Mein Schlafzimmer, denn da geniesse ich jeden Morgen mit meiner Frau die erste Tasse Tee des Tages und die schmeckt immer besonders gut. Es ist wunderbar, so den Tag zu beginnen. Danach ein Yoga Sonnengruss und die Vorfreude auf die zweite Tasse Tee....

Was könnte man in "Tee-Deutschland" besser machen?
Es wäre schön, wenn Jugendliche etwas über Tee in der Schule lernen würden. Viele Jugendliche und Erwachsene denken bei Tee einfach nur an den "Teebeutel, der nicht schmeckt". Viele Erst- und Stammkunden, die in unser Teefachgeschäft kommen, sind für alle Informationen, die man Ihnen gibt sehr dankbar. Es wundert mich doch immer wieder, wie viele Menschen über dieses wunderbare Getränk eigentlich gar nichts wissen.
Eine steigende Zahl von Teeseminaren wäre auch eine gute Möglichkeit, den Interessierten Bildungsmöglichkeiten anzubieten.

Saba - Blick auf den Mt. Scenery
Foto: Radioflux

Deine Tee-Story
Etwa neun Jahre haben meine Frau und ich auf der kleinen Karibikinsel Saba in unserem damaligen Guesthouse "El Momo Cottages", jeden Morgen zwölf lose Teesorten zum Frühstück angeboten. Ganz viele unser Gäste waren überrascht und begeistert, frischen Darjeeling first flush, grünen Sencha aus Japan, weissen Pai Mu Tan oder unsere spezielle eigene Teemischung "El Momo Spezial" geniessen zu können. Den Tee haben wir zusammen mit anderen Waren zweimal im Jahr über Kiel, Amsterdam, St. Maarten bis in unseren kleinen Hafen in Saba per Seefracht bekommen. Dort konnte ich ihn dann ohne Probleme persönlich abholen. Wenn Ware auf eine so lange Reise geht und man sechs bis zehn Wochen im voraus planen muss, schätzt man den Wert noch mehr und nimmt nicht alles als selbstverständlich hin. Ich werde die vielen glücklichen Teetrinker nie vergessen....

Wird man im Jahr 2100 noch Tee trinken?
JAAA! Auf jeden Fall. Es wird meiner Meinung nach sogar mehr Teetrinker geben und das nicht nur weil die Weltbevölkerung gerade in den traditionellen Teeländern steigt. In Deutschland und einigen anderen westlichen Ländern verbreitet sich langsam, ganz langsam etwas von der alten Teekultur Asiens. Und die Leute, die im positivem Sinne vom "Virus Tee" infiziert sind, werden andere anstecken ...

Zum Schluss zwei Geheimtipps für Teefreunde
Probieren sie einmal einen Shangri La, weissen first flush aus Nepal. Dieser Tee hat in seinen verschiedenen Aufgüssen (man kann gerne drei oder vier machen) so viel verschiedene kleine Geschmacksnuancen. Ich bin immer wieder auf´s neue begeistert von diesen handgerollten Knospen und Blättern ...
Wenn Sie in den nächsten Wochen einen frischen Darjeeling first flush aus der Ernte 2010 trinken wollen, lassen sie ihn bitte nur 1 1/2 - 2 Minuten ziehen. Dann kommen die blumigen, sprtizigen Aromen des "Champanger des Tees" am besten zur Geltung.
Und ganz egal welcher Tee sich bei Ihnen als nächster in der Tasse entfaltet, geniessen Sie Ihn :-)

Wir danken Oliver Hartleib für das Interview.

Ostfriesland lebe hoch!

2010-06-03T18:02:00.007+02:00

Die neuesten Zahlen des Deutsche Teeverbandes beweisen es:
Das (Tee)trinkfesteste Völkchen der Welt sind die Ostfriesen. Wir können also stolz auf unsere Ostfriesen sein! Mit einem Jahres-Pro-Kopf-Verbrauch von 290 Litern liegen sie sogar vor den Engländern oder Japanern. Der Bundesdeutsche trinkt im Durchschnitt 25,5 Liter des göttlichen Getränks. "The winner" ist allerdings immer noch der Kaffee mit einer durchschnittlichen Konsummenge von 150 Litern / Jahr.
In unserem Tee-Journal hatten wir uns ja um die Zahlen des Jahres 2008 gekümmert. Am Dienstag nun stellte der Dt. Teeverband die Zahlen für das Jahr 2009 vor.

Weltweit produziert wurden demnach rd. 110.000 t mehr als in 2008.
Interessant: Der Tee-Verbauch in Deutschland stieg leicht gegenüber 2008. Während Deutschland 44.266 t Tee importierte, wurden bei uns nur 18.000 t davon konsumiert. Der Rest wurde veredelt bzw. exportiert.

Wir werden sicherlich in einer der nächsten Ausgaben von "Ziehzeit - Das Journal" diese Zahlen genauer analysieren.

Nicht vergessen:
Kostenloses Probe-Exemplar von "Ziehzeit - Das Journal" 1/2010 als PDF anfordern bei: info@ziehzeit.de

Wo kommt der Tee her? China

2010-06-01T16:23:00.003+02:00

Weil ich von einigen darauf angesprochen wurde, hier noch einmal schnell die Grafik zu den Teeanbau-Regionen in China.

DANKE!

2010-05-24T20:35:00.006+02:00

Normalerweise gibt es große Dankesreden erst bei Preisverleihungen wie dem Oscar oder Grimme-Preis. Soweit sind wir mit "Ziehzeit" noch nicht ganz ... Ich möchte aber jetzt nach der ersten Ausgabe der "Ziehzeit" die Gelegenheit nutzen und mich bei allen Unterstützern der 1. Stunde bedanken, die das Projekt mit geprägt haben, ohne sofort nach dem finanziellen Ergebnis zu fragen, wie das ja heute leider oft der Fall ist.
Der Dank gilt: Gerhard Biel (Teekontor NF), Ellen Vollersen (TeeManufakturSylt), Marc Könemann (Tee Heimat) der dafür gesorgt hat, dass "Ziehzeit" dann doch noch auf die Welt gekommen ist, Bettina Wohlleben (Firma Chasen), Jörg Mühlfeld, Martina Massong, Jörg Große, Elisabth Weigel, Olli und Angela Hartleib, Sven Bahr, Torsten Sukrow, Stephan Kockmann, Olli Konietzko, Silvia Bürmann, Cordula Hein und vielen Tee-Lieferanten, viele Teilnehmer von Tee-Events und allen, die ich aufzuzählen vergessen habe sowie meiner lieben Frau Suse für ihre unendliche Geduld mit mir ... ;-)

Jetzt die Tee-Zeitung "Ziehzeit" als PDF probelesen

2010-05-18T12:15:00.012+02:00

Ab sofort können Sie kostenlos ein Probe-Exemplar der digitalen Tee-Zeitung "ZiehZeit" im Format PDF anfordern. Neben einigen Beiträgen, die auch hier im Blog veröffentlicht werden, gibt es weitere spannende Themen:

Story "Entstehung des Langnasentees" - Europäer in Taiwan
Wirtschaftsfaktor Tee - Tee in Zahlen
eine digitale Tee Heimat
Zubereitungs-Tipps
Hanami - das japanische Kirschblütenfest

Senden Sie einfach eine E-Mail an folgende Adresse:
info@ziehzeit.de - Stichwort: Tee-Zeitung
Sie erhalten dann die erste Ausgabe zum Kennelernen per Mail.
Viel Spaß bei der Lektüre!

"ZiehZeit" schaut TV ...

2010-04-28T14:10:00.005+02:00

Heute abend lohnt es sich, einen Film in der ARD anzuschauen. In der Verfilmung des Romans "Die Auflehnung" von Siegfrid Lenz um 20.15 Uhr wird die Geschichte zweier Brüder in ihren jeweiligen Krisensituation geschildert. Während Fischzüchter Frank sich durch allerlei Unbill der Natur in der Existenz bedroht sieht, steht Willy, von Beruf Teeverkoster, nach Verlust seines Geschmackssins vor der Trümmern seines Lebens. Das Buch kann ich auf jeden Fall empfehlen. Schaun wir doch einmal, ob der Film damit stand halten kann.
http://www.tvtoday.de/programm/?format=detail&sid=107004549213

Flugtee und ein beeindruckender Spielverderber

2010-04-27T11:57:00.004+02:00

Der ein oder andere "Flugtee" ist wg. ihm später eingetroffen. Aber ein beindruckender (Fast)Spielverderber ist er schon: Eyjafjallajokul. Aber sehen Sie selbst:
http://www.boston.com/bigpicture/2010/0/more_from_eyjafjallajokull.html

Darjeeling: Problem Regenmangel

2010-04-24T21:49:00.010+02:00

Teeverkostung im Probierraum. Foto: Biel, Teekontor NF

Der Klimawandel macht auch vor Tee-Anbau-Regionen nicht halt. Lesen Sie in der Ausgabe des "Berliner Tagesspiegels" vom 18.4.2010 einen Bericht von Moritz Honert über die Auswirkungen für den Tee-Anbau in Darjeeling. Diese Region im Nordosten Indiens, aus der aktuell der Flugtee kommt, leidet unter einer ungewöhnlichen Trockenheit, welche sowohl Auswirkungen auf Quantität als auch auf die Qualität der Tees hat. Durch fehlende Feuchtigkeit sinkt der Ertrag der Teesträucher, die Blätter werden härter, die für den Geschmack wichtigen ätherischen Öle im Blatt verdunsten.
Den kompletten Artikel finden Sie hier: http://www.tagesspiegel.de/wirtschaft/angst-um-das-tee-aroma/1803686.html

Man mußte also in diesem Frühjahr etwas intensiver als in den Vorjahren nach guten Flugtees Ausschau halten - dass es sie gibt, belegen viele von den Mustern, die uns in den letzten Tagen erreichten.

Tee trifft Freunde ...

2010-04-23T15:28:00.007+02:00

Tee im Dessert
Am Mittwoch abend, während des Champions-League Spiels de FC Bayern gegen Olympique Lyon, übermannte mich plötzlich Heßihunger auf etwas Süßes (vielleicht kennen Sie das ja auch). Da in dem Spiel noch nicht so viel passierte, entschwand ich spontan mit folgender Idee in die Küche:
Erdbeer-Cup 2010 (auch "Hüftgold 2010" genannt ...)
Zutaten:
frische Erdbeeren, Vanille-Eis, Minztee (entweder Pfefferminze oder Nanaminze), Schoko-Minzplättchen, ein paar frische Minzblätter, Eiswaffel, Zucker, Schokoraspel, geschlagene Sahne.
Und so wird´s gemacht:
Als erstes den Minztee ansetzen, Ziehzeit 5-6 Minuten. Vanille-Eis in das Glas geben. Den fertigen Minztee in einen Kochtopf geben, gewaschene und geviertelte Erdbeeren dazu geben, mit etwas Zucker abschmecken, aufkochen lassen und evtl. mit etwas Speisestärke andicken. Nicht zu lange köcheln lassen - es sollten noch die Fruchtstücke erkennbar sein.
Die Masse dann über das Vanilleeis geben, mit Sahne auffüllen und mit Pfefferminzblättern, Schokoplättchen, Waffel und einer großen Erdbeere dekorieren.
Die im Minztee zubereiteten Erdbeeren haben einen wunderbar minzigen Geschmack - ein idealer Doppel-Pass!
So bestückt, konnte ich rechtzeitig zur Roten Karte von Franck Ribéry auf dem Sofa Platz nehmen. Ich wette, Franck hätte einiges für einen leckeren Erdbeer-Cup gegeben ...
Viel Spaß beim "Nachbauen"!
Bert F. Boege

"ZiehZeit" surft ...

2010-04-14T15:58:00.007+02:00

"Teashow Tv"

Heute möchte ich Ihnen eine recht originelle Website vorstellen: "Teashow TV". Die beiden Macher Sam Iglesias und Michael Wood haben seit März 2010 eine Site ins Netz gestellt, für "passionate tea enthusiasts" - also genau für Sie! Wir wünschen dem Projekt viel Erfolg.
Die erste Ausgabe befasst sich mit dem japanischen Gyokuro.
Viele Spaß beim Anschauen - hier der Link: http://teashow.tv/

PS: ein wenig Konzentration ist schon gefragt, der Film wird auf englisch kommentiert und dauert rd. 30 Minuten ...

Teetrinker der Woche (7)

2010-04-12T18:52:00.012+02:00

Heute: Torsten Sukrow
(www.tea-and-tea.de)

Wenn jemand seine Teefirma "tea and tea" nennt (man beachte die klangliche Ähnlichkeit zu TNT) und sich selber als Tee-Enthusiasten bezeichnet, sollte man sich diesen Menschen schon etwas genauer ansehen. Die Tee-Muster, die wir von "tea and tea" zugesandt bekamen, erfüllen den hohen Anspruch, den Torsten Sukrow an sich und die Qualität seiner Tees stellt. Originell fanden wir auch die Idee, dem Proben eine Cd mit Klavier-Musik beizulegen - man merkt hier ist etwas "zu Ende" gedacht worden.
Am Beispiel des mitgesandten erstklassigen Grünen China Tees "Tian Mu Quing Ding" wurde noch einmal ganz gut dokumentiert, welche geschmackliche Bandbreite allein eine Tee-Sorte haben kann.
Mein Lieblingsbeispiel in diesem Zusammenhang ist der Taiwanesiche Oolong "Bao Zhong" oder auch "Pouchong" genannt. Ein Tee, der unter einer Bezeichnugn unzählige verschiedenbe Gesichter zeigen kann (von langweilig bis überwältigend).
Deshalb ist Torsten Sukrow unser Teetrinker der Woche. Lesen Sie hier das Interview mit ihm.

Torsten, warum gerade Tee?
Tee ist der älteste Energie-Drink der Welt. Er ist facettenreich, gesund, lecker und immer wieder spannend. Tee ist Lifestyle und Droge. Es gibt unendlich viele Sorten und Varianten, so dass es immer wieder etwas Neues zu entdecken gibt. Und die eigenen Favoriten sorgen täglich für frische Begeisterung. Tee ist für mich Lebensart und Lebenselixier!

Wie bist Du zum Tee gekommen?
Mein ganzes Leben gab es immer irgendwo Tee. Ein „Aha-Erlebnis“ hatte ich jedoch, als ich meinen ersten grünen Tee getrunken habe. Der war zwar aromatisiert, aber dennoch so anders. Heute trinke ich nur noch reine Tees, aber immer noch mit chronischen Glücksgefühlen!

Dein liebster Tee-Ort ...
Überall dort, wo es richtig guten Tee gibt, fühle ich mich in der Regel wohl. Das ist natürlich bei mir zu Hause, aber auch bei einigen guten Freunden.

Was könnte man in "Tee-Deutschland" besser machen?
In Deutschland wird Tee immer noch viel zu sehr als ein Getränk wahrgenommen, welches man trinkt, wenn man krank ist. Man hat fast das Gefühl, als Teetrinker bedauert zu werden. Dabei sind eher die bedauernswert, die keinen Tee trinken! Der deutsche Teehandel ist nicht ganz unschuldig daran. Hat er es doch bis heute nicht wirklich verstanden, die Kunden für Tee zu begeistern! Wenn die Tee-Tante vor Ort nur „Bonbon-Tees“ aus offenen Dosen anbietet und auch noch bei Fachfragen unbeholfen wirkt, sollte man schnell einen anderen Teehändler suchen! Gute Qualität ist in Deutschland zum Teil immer noch schwer zu finden! Das kann man definitiv besser machen! Und ich biete mit meinem Online-Shop einen Lösungsvorschlag an.

Stelle bitte eine Deiner Lieblings-Teesorten vor ...
Das variiert zum Teil stark. Aber derzeit fasziniert mich der „China - Special Green Tea Silver Ice Needle“. Der Tee ist extrem sauber verarbeitet. Es ist jeweils die ungeöffnete Knospe mit einem perfekten Blatt zu einer Nadel gerollt. Er wirkt fast wie ein weißer Tee, hat reichlich Polle, ist mild und durch eine zarte Rauchnote extrem präsent. Der Silver Ice Needle macht richtig Spaß!

Dein schönstes Tee-Erlebnis
Das habe ich eigentlich jeden Tag, wenn ich meinen ersten Tee trinke! Aber besonders erinnere ich mich auch an einen Abend, an dem ich mit zwei Freunden auf eine Party gehen wollte und wir vorher noch zwei Kannen Gyokuro geleert haben. Der Tee hat so gepuscht, dass wir wie berauscht waren! Das war aber keine dumpfe Dröhnung, sondern eine Art energetisch, geistige Entfaltung! Ein angenehmes Erlebnis.

Wird man im Jahr 2100 noch Tee trinken?
Wenn der Mensch bis dahin das Klima und die Natur nicht total ruiniert hat, wird man auf jeden Fall noch Tee trinken! Tee ist nach Wasser das meistgetrunkene Getränk der Welt und wird es hoffentlich auch bleiben.

Zum Schluß ein Geheimtipp für Teefreunde
Bei den Verkostungen für meinen Teeversand ist mir ein Tee ganz besonders aufgefallen, den ich natürlich auch gleich eingekauft habe! Es handelt sich um den „Nepal Gold Himalayan Shangri-La“, in der Art eines guten Darjeeling Second Flush Tees. Nur während man für den Darjeeling reichlich Geld hinlegen müsste, ist der Nepal Gold richtig günstig. Der Tee ist vollmundig und leicht malzig aber dennoch mild und blumig. So muss ein schwarzer Tee sein.

Zur Person
Torsten Sukrow, Teefanatiker und Enthusiast, ist Betreiber des Online Shops www.tea-and-tea.de. Er bietet hochwertige Tees für Kenner und Interessierte. Auf seinem Blog www.tea-and-tea.de/blog schreibt er zudem Wissenswertes rund um das Thema Tee und zu seinem Sortiment.

Tee im Test: "Namring Upper"

2010-04-08T18:13:00.015+02:00

Heute: "Namring Upper" -
Darjeeling - First Flush FTGFOP 1 - Schwarzer Tee

Der Teegarten "Namring" ist einer von unzähligen Tee-Plantagen, die sich rund um die nordindische Stadt Darjeeling scharen und die dem "Darjeeling-Tee" zu ihrem Namen verholfen hat. Der Name Namring stammt aus dem Chinesischen und bedeutet "Bambusbusch". Er bezieht sich auf die hier Mitte des 19. Jahrhunderts durch Briten kultivierte chinesische Teeplanze. Hier, im Vorgebirge des Himalaya, erstrecken sich die Teeplantagen bis auf eine Höhe von 2.000 Metern über dem Meeresspiegel. Die Plantage setzt sich aus den Teilbereichen " Poomong", "Jingiam" sowie "Namring" und "Namring upper" (also der höher gelegene Teil) zusammen.
Darjeeling-Tee ist, bedingt duch klimatische und topographische Gegebenheiten, der mildeste unter den Schwarztees. Im Gegensatz zum kräftig-malzigen Assam-Tee wirkt der Darjeeling First Flush vom Blatt her fast wie ein Grüner Tee. Das schlägt sich zum einen in der hellen Tassenfarbe und einem blumig-milden Geschmack nieder.
Rahmenbedingungen
In einer Zeit, in der verstärkt auf Nachhaltigkeit, soziale und biologische Rahmenbedingungen Wert gelegt wird, sei noch erwähnt, dass sich auf dem Gebiet der Plantage ein eigenes Generatorenhaus, eine Seilbahn, ein Hospital, eine Grundschule sowie das Manufakturgebäude befinden.
Blatt / Geschmack
Der Tee weist die typischen Merkmale eines First Flush auf. Der blumig-würzige Geschmack ist ausgeprägt, sehr muskatell (floral, spicy). Er ist etwas kräftiger als ein üblicher First Flush (was mit der späten Pflückrunde / Pflückzeit zusammen hängt). Bei leicht rötlicher Tasse weist er nur ganz wenig Adstringenz (trockenes Mundgefühl) auf und ist dabei sehr rund im Geschmack. Das Blatt ist schön gearbeitet. Ein wirklich kompletter Darjeeling, bei dem das Typische gut ausgeprägt ist.
Diesen Tee kann man guten Gewissens empfehlen!
Preis
100g von diesem Tee kosten um die € 8,-.

Weiterführender Link
http://wikimapia.org/12815222/Namring-Testate

Teetrinkerin der Woche (6)

2010-03-29T18:35:00.003+02:00

Heute : Silvia Bürmann ("lea´s tea", Berlin)

Warum gerade Tee?
Tee ist das wundervollste Geschenk der Erde. Es ist rein, natürlich und braucht nur noch ein wenig Wasser, um diese Getränk geniessen zu können. Zwei Produkte miteinander vereint, die Naturwunder sind und wir oft als gegeben hin nehmen.

Wie bist Du zum Tee gekommen?
Ich bin durch und durch ein Genuss Mensch und Liebe vor allem die guten und qualitativen Dinge des Lebens. Ich habe schon im Jugendalter begonnen Tee zu trinken und bin über den herkömmlichen Weg des Schwarztees zum Tee gekommen. Die Suche nach den weiteren Teesorten hat etwas später begonnen.

Dein liebster Tee-Ort
Samova Loung in San Francisco

Was könnte man in "Tee-Deutschland" besser machen?
Ich denke, dass immer noch viel zu wenig Menschen wissen, was Tee für ein wundervolles Getränk ist und dass es mehr als nur Schwarzen Tee, Kräuter, Früchte und aromatisierte Tees gibt. Ich wünsche mir, dass mehr Wissen zum Tee vermittelt wird. Wie zum Beispiel das Herkunftsland, die Qualität und die Herstellung der Tees.

Stelle eine Deiner Lieblings-Teesorten vor ...
Das ist schwer zu sagen, da ich je nach Tagesform unterschiedliche Wünsche habe. Ich bin ein absoluter Grüntee und Oolong Tee Fan allerdings nur ohne Aromen. Meine absoluten Favoriten derzeit sind unser Bi Lou Chun, Iron Buddha Monkey picked und der Moonlight Pu-Erh.
Jeder Tee für sich ist etwas besonderes und bietet dennoch viele Geschmacksnuancen.

Dein schönstes Tee-Erlebnis
Es sind so viele schöne Momente, die ich mit Tee erlebt habe. Eines jedoch erfreut und fasziniert mich immer wieder aufs neue und das sind die Gespräche und das gemeinsame Tee trinken mit unserem Tee-Meister in China. Diese Vollendung in der Zubereitung, die Liebe zum Produkt und die Freude Besonderheiten mit Freunden zu teilen.

Wird man im Jahr 2100 noch Tee trinken?
Aber sicher doch und bis dahin hat sich die Landschaft der Teefreunde erweitert :-)
Vielleicht sind dann die Teelounges fliegende Kapseln, die einem die Möglichkeit bieten, von einem Ort zum anderen zu kommen und man kann in dieser Zeit einen deliziösen Tee genießen. Die Welt wird schneller und vielleicht ist das dann eine Form der Auszeit. Wer weiss.....

Zum Schluß: ein Geheimtipp für Teefreunde ...
Hin zu einer kleinen Teekanne und jede Tasse frisch aufgebrüht genießen.... Aus meiner Sicht ein MUß, wenn man es noch nicht probiert hat. Das Leben hat viel zu bieten und so auch Tee.

Zur Person
Silvia Bürmann ist Mit-Gründerin von Lea's tea, einem Onlineshop für edle Tees von feinster Qualität und hochwertigem Teegeschirr. Mit ihrem Partner zusammen hat sie sich zum Ziel gesetzt die Teekultur ins Zentrum zu stellen, um Tee trinken zu zelebrieren und den wirklichen Teegeschmack zu erleben. Wie gute Weine sind Tees ein Ergebnis des Terroir und Handwerk. Selektiert und importiert werden nur Tees der besten Gegenden und von Teemeistern, die ihr Handwerk seit Generationen ausüben und weiter geben. Die Tees von lea's tea eröffnen eine Welt, in der sich Genuss, Harmonie und Geschmack wieder finden. www.leastea.de

Die nächsten Termine ...

2010-03-17T15:06:00.008+01:00

Anmeldungen auch unter:
info@ziehzeit.de
oder Tel. 04162 / 900 792
(zum Vergrößern bitte auf die Grafik klicken)

Teetrinkerin der Woche (5)

2010-03-16T12:12:00.003+01:00

Heute: Natalia Panne ("Tea Exclusive")

Warum gerade Tee?

Eine Tasse Tee ist für mich eine Ruheoase in der Unrast und Hektik unseres modernen Lebensrhythmus. Für jede Lebenssituation gibt es für mich einen passenden Tee: für einen guten Start in den Tag, wenn ich konzentriert arbeiten muss, wenn ich mich entspannen möchte oder einfach zum Genuss.

Wie sind Sie zum Tee gekommen?

Der Tee begleitet mich bereits mein Leben lang. Ich bin in Russland geboren und da ist der Tee untrennbar mit der Lebenskultur. Das heiße Getränk wird zur jeder Tageszeit serviert. Und ein Gast bekommt auf jeden Fall eine Tasse Tee angeboten.

Ihr liebster Tee-Ort

Meine Terrasse. Dann bereite ich mir einen grandiosen taiwanesischen Oolong oder Gyokuro zu und kann mehrere Aufgüsse mit allen ihren zahlreichen Geschmacks-Facetten zelebrieren.

Was könnte man in "Tee-Deutschland" besser machen?

Ich bin viel gereist und selten habe ich so eine Vielzahl an aromatisierten Tees gesehen wie in Deutschland. Der Früchtetee ist eine typisch deutsche Teesorte. Die Aromen sind sehr intensiv und der Teetrinker kann kaum mehr die zarten natürlichen Aromen der hochwertigen Tees erkennen. Das ist sehr schade. Dabei achten die Verbraucher bei allen anderen Produkten auf Qualität und Herkunft. Warum nicht bei Tee?

Auch in vielen Cafés und Restaurants wird man als Teetrinker leider eher stiefmütterlich behandelt. Nur wenige haben eine Teekarte mit den wichtigsten losen Teesorten. Meistens bekommt man für viel Geld einen einfachen Tee im Beutel serviert, der mit gutem Tee wenig zu tun hat.

Stellen Sie bitte eine Ihrer Lieblings-Teesorten vor!

Ich liebe leicht fermentierte Oolongs mit ihren feinen blumigen Noten. Mein Favorit ist ein chinesischer An Xi Tie Guan Yin (Superior Oolong) aus der Frühlingsernte. Einen Start in den Tag beginne ich aber nicht ohne meinen Ratnapura FBOP EXSP aus Sri Lanka.

Ihr schönstes Tee-Erlebnis

Einer der schönsten Erlebnisse war für mich eine Pu Erh Verkostung. Es war eine große Überraschung, da ich von Pu Erh nicht diesen großartigen Geschmack erwartet hatte. Ich kannte nur den losen günstigen Pu Erh aus dem Handel, der erdig und staubig schmeckte und nach Kuhstall roch. Bei dieser Verkostung habe ich festgestellt, dass nichts vergleichbar mit einem echten, natürlich gereiften Pu Erh ist, einem sehr vielseitigen Tee mit eigenem Charakter und einer großen, faszinierenden Geschichte.

Wird man im Jahr 2100 noch Tee trinken?
Der Tee ist das Getränk der Zukunft, davon bin ich überzeugt. Unser jetziges Leben ist zu hektisch, unsere Lebensweise ist zu ungesund. Immer mehr Menschen suchen kleine Ruheoasen und achten auf die Ernährung. Das kommt dem ältesten Getränk der Welt zu Gute.

Zum Schluß ein Geheimtipp für Teefreunde

Probiert mal etwas Neues. Traut euch auch an andere Teesorten, wie Oolong, Pu Erh oder Tees aus Japan ran. Tee ist mit der Wein-Welt zu vergleichen: jede Region, Bodeneigenschaften, Klimaverhältnisse verleihen dem Tee völlig andere Charaktere. Das beschert euch neue Geschmackserlebnisse.

Investiert auch mal in hochwertige Teesorten und testet mal einen zweiten und dritten Aufguss. Es lohnt sich.

Zur Person:

Natalia Panne, gelernte Dipl.-Kffr. und Gründerin von www.Tea-Exclusive.de. Neben Tea Exclusive betreibt die Tee-Kennerin unter www.Teewelt-Blog.de ihren eigenen kleinen Blog mit vielen interessanten Hinweisen und Informationen über das älteste Getränk der Welt.

"Ziehzeit" in Nordhessen

2010-03-15T13:38:00.007+01:00

Eine runde Sache war unsere Tee-Verkostung für die Mitglieder der Xing-Gruppe (bundesweites Internet-Netzwerk) "Kassel / Nordhessen" in der Räumlichkeiten der Orangerie Kassel. Rd. 30 Teilnehmer konnten sich in einer auf rd. 1 Stunde gestrafften Tee-Verkostung von der Vielseitigkeit des Tees überzeugen. Darüber hinaus gab es für "ZiehZeit" die Möglichkeit, sich kurz vorzustellen und das Spektrum seiner Events zu erläutern. Darüber hinaus gab es die Gelegenheit, den ein oder anderen ungewöhnlichen Tee (z. B. Matcha-Teepulver aus der japanischen Tee-Zeremonie) kennen zu lernen.
"Ziehzeit" sagt danke für die Einladung und freut sich schon auf die nächste "teatime" in Kassel.
Alle Fotos sind hierzu sehen. (Mein Dank geht an Henning Althaus)

Fotos: Henning Althaus

"Eine Teefahrt, die ist lustig ..." -

2010-03-04T18:09:00.006+01:00

"Vom Eise befreit sind Strom und Bäche durch des Frühlings holden belebenden Blick, im Tale grünet Hoffnungsglück; der alte Winter, in seiner Schwäche, zog sich in rauhe Berge zurück."
Johann Wolfgang Goethe

Wischhafen darf sich glücklich schätzen, eine Fährverbindung nach Glückstadt zu besitzen. Besonders jetzt, wo man wieder Elbwasser sehen kann. Rasch den Teekoffer gepackt, ins Auto gesetzt und durch´s "Alte"und "Kehdinger Land" gedüst. Ziel: besagtes Wischafen - hier wartet schon die Fähre nach Glückstadt. Ein wahrlich maritimes Erlebnis steht bevor. Sollte Glückstadt etwa doch auf einer Insel liegen?
Nachher wird´s Tee geben. Im "Fortuna Teehus". Glückliche Fügung. Wenn man den Meinungen der Teilnehmer glauben darf, müßte Fortuna eine Tee-Trinkerin sein ...

Die nächsten Termine

2010-02-26T15:58:00.015+01:00

Für alle Teefreunde in Kassel (und solche, die es noch werden wollen) gibt es am kommenden Dienstag, den 9.3., ab 19 Uhr die Gelegenheit zu einem kleinen TeaTasting bei freiem Eintritt in der "Orangerie Kassel". Das Ganze findet im Rahmen des monatlichen Treffens der "Xing-Gruppe
Kassel / Nordhessen" statt. "Xing" (行) bedeutet im Chinesischen - und das passt ja thematisch wunderbar - "es klappt, es funktioniert". Hier steht "Xing" für ein Internet-Netzwerk, über das ich beispielsweise schon sehr gute Kontakte zu anderen Tee-Kennern gefunden habe. Also: Schauen Sie doch einfach einmal vorbei - Gäste sind herzlich willkommen! (zum Vergrößern bitte auf die Grafik klicken).

Anmeldungen direkt bei "ZiehZeit":
info@ziehzeit.de
oder Tel. 04162 / 900 792

"Harry - hol´schon ´mal die Teekanne!"

2010-02-24T17:06:00.011+01:00

- Beobachtungen aus der Krimi-Welt - Glosse

Wer kennt das nicht: Während Harry schon mal den Wagen holt, wird schnell noch ein Heißgetränk hinunter gekippt. In bundesdeutschen Krimis meistens eine Tasse Kaffee. Gibt es ihn überhaupt, den Krimi ohne Kaffee? Verzweifelt gleitet der Blick über den Computer-Bildschirm des lässig im Bürostuhl sitzenden, übernächtigten Kommissars, der sich nur noch durch Infusionen des dunkelbraunen Getränks einsatzfähig halten kann. Der Blick schwenkt durch den Raum und bleibt an einem Sideboard hängen, auf dem findet sich dann sicherlich eine Genuss-Maschine, die ein plätschernd-röchelndes Geräusch von sich gibt. Es sei denn, der Kaffee steht dort schon seit 2 Stunden ...
Fortschrittliche Varianten weisen modernere Formen des "Gebräu-Automaten" auf. Edel-Ganoven versuchen die "Billig-Plörre-Geschädigten" wackeren Beamten mit High-Tech-Kaffeeautomaten zu blenden und zu beeinflussen. Da fallen dann auch schon einmal Sätze wie dieser: "Dieser Kaffee stammt aus einer kleinen Röööösterei aus Süditalien, die sich in
Privatbesitz befindet und pro Jahr nur ca. 15 kg Kaffee herstellt." Sichtlich beeindruckt von diesem seltenen Genuss verlässt der Ermittler das prunkvolle Anwesen des bösen Buben und beschließt sein Konsumverhalten zu ändern.
Aber halt - es gibt ja doch noch Ausnahmen: In der Serie Polizeiruf 110 durchlebte Ermittler Schmücke alias Jaecki Schwarz eine Phase der getränklichen Neu-Orientierung, schnurstracks Richtung Pfad der Tugend. Er konvertierte zum Grünen Tee!
Dabei behilflich war ihm - wie im realen Leben - der freundliche und kompetente Teefachhändler. Dieser gute Mann wies unseren lern- und wissbegierigen Staatsbeamten in die höheren Weihen der Teekultur ein. Bravo! Schmücke fand zunehmend Geschmack am Getränk der Götter und nervte fortan seine Umwelt mit seinem "Tee-Tick".
Hurra! - ruft die innere Stimme - es gibt Anlass zur Hoffnung.
Lehnen wir uns also verzückt in den Fernseh-Sessel zurück und schlürfen genüsslich an unserem Lung Ching, um in der nächsten Szene abrupt aus selbigem Sessel zu fahren. Der freundliche Teehändler ist der Mörder und Kopf eines Rauschgifts-Rings ....

Zum Glück gibt´s ja noch unsere Freunde auf der anderen Seite des Kanals. Sie wisssen schon die Briten, die Ihren Tee immer nach links ausgießen. Herrlich, wie dort bei Tee, Scones oder Shortbread ermittelt, verhört, recherchiert oder gemordet wird. Das nenne ich konsequent!
Sei es nun Inspector Barnaby, der im plüschigen aber leider fiktiven Midsomer ermittelt oder Miss Marple, die, gemeinsam mit ihrem treuen Partner Mr. Stringer, bei Tee ihre genial-schrulligen Pläne schmiedet. Alles schön "handish", wie es sich gehört. Oder DI Thomas Linley, der schon mal seine Kollegin DS Barbara Havers auf ein Wort oder auf einen Tee bittet. Hier ist die Welt noch in Ordnung.

Fazit: Wer als Teetrinker etwas auf sich hält, schaut sich ausschließlich britische Krimis an, getreu dem Motto: "Oooh Britania, Britania rule the (tea)world !"
B.B.

Nachtrag:
Dass die Krimis früher noch schlimmer waren (von wegen früher war alles besser ...) beweist folgende Statistik betreffend den Alkoholkonsum während der Serie "Der Kommissar" (bitte auf den Link Alkoholkonsum klicken). Ohne Worte. ;-)

Wo kommt der Tee her? Indien

2010-02-02T11:42:00.005+01:00

Wir allen kennen ihn, wir haben ihn schon oft getrunken und schätzen seinen blumigen Geschmack (First Flush). Aber nur wenige wissen, wo er eigentlich herkommt. Die Rede ist vom Darjeeling-Tee.
Mit Hilfe dieser Grafik (ein Klick auf die Grafik vergrößert sie) wollen wir Ihnen heute eines der Stammländer des Tees vorstellen: Indien.
Es ist immer ganz hilfreich, wenn man eine Teesorte auch geographisch zuordnen kann. Denn: Je mehr man über ein Produkt weiß, umso mehr weiß man es zu schätzen und das erhöht schließlich den Genuss.
Machen sie sich also auf eine kleine virtuelle Fahrt ins Land des kräftig-malzigen Assam-Tees (Nordosten), der oft Basis-Tee oder zumindest Hauptbestandteil des Ostfriesentees darstellt. Besuchen Sie Darjeeling-Tee-Region(Nordosten) rund um die Stadt Darjeeling, deren Teegärten sich bis zu einer Höhe von 2.000 Metern im Vorgebirge des Himalayas erstrecken. Oder erkunden Sie Nilgiri und Travancora (Süden), die Heimat der aromatischen südindischen Schwarztees.

Darjeeling - Stadt
(Foto: Biel)

Plädoyer für die Zeitung ...

2010-01-22T10:50:00.025+01:00

Es wird Sie sicherlich überraschen, an dieser Stelle ein Plädoyer für die Zeitung vorzufinden und das gerade auf einem Blog. Aber ich kann meine Wurzeln eben doch nicht verleugnen ...

"Le petit-déjeuer de Michael" - "La Presse", Montreal, Canada
Man beachte das beachtliche Ausmaß des Frühstücks von Schwimmstar Michael Phelps (dummerweise zwei Tassen Kaffee!). Ich werde einmal ein ernstes Wort mit ihm sprechen müssen ...

Gestern gab es beim "Hamburger Abendblatt " eine Vernissage (Fotos der Gäste), auf der die im letzten Jahr prämierten weltbesten Zeitungsdesigns des internationalen Wettbewerbs „The Best of Newspaper Design“ der Society for News Design (SND) vorgestellt wurden.
Einig waren sich die Anwesenden, dass gerade den "visuellen Journalisten" (sprich: Fotografen, Layouter und Infografiker) in Zukunft auch im Printbereich mehr Bedeutung zukommen wird. Die Zeitung wird Ihr Gesicht verändern, hin zu mehr optischer Darstellungsformen. Darüber hinaus wird sie sich als Ergänzung zum Internet neu definieren müssen. Sprich: Kommentar und Hintergrund werden zunehmend an Bedeutung gewinnen.
Bei dem Anlass gab es dann auch direkt ein paar erste Einblicke in das neue Design des "Hamburger Abendblattes", welches in diesem Frühjahr vorgestellt werden wird.

Hier einige preisgekrönte Zeitungs-Designs:

Feature-Seite einer Taiwanesischen Zeitung

Seite des "Boston Globe" zum Thema Olympia Peking 2008

Ach ja - Tee wurde keiner getrunken. Die Medienbranche ist (noch) fest in der Hand von Prosecco, Kaffee & Co. Aber das kann man ja ändern.
Es gibt viel zu tun - gehen wir es an!

Entstehung des "Langnasen-Tees" / Oolong (Taiwan) - Teil 3

2010-01-19T17:10:00.017+01:00

Liebe Leser, hier nun der letzte Teil der Entstehungsgeschichte unseres "Langnasen-Oolongs" (wobei "Langnase" als Begriff für Europäer zu verstehen ist). Geschildert wird die aufwendige Produktion dieses halb-fermentierten Tees - ein besonderer Genuss. Vorbehalten blieb dieses einmalige Erlebnis einer schweizer Tee-Reise-Gruppe, die den Tee-Hersteller in Taiwan besuchen durfte. Alle drei Teile finden Sie unter dem Label "Tee-Herstellung".

Gegen 5:30 Uhr

… geht es weiter mit unserer Teeproduktion. Der Tee wird abermals einer Riechprüfung unterzogen (nun mit Honig-Melasse-Duft) und der Meister gibt sein „ok“ für die weitere Verarbeitung. Die Fermentation ist abgeschlossen.

6:00 Uhr
7 minütiges Erhitzen der Blätter auf 160°C in großen Metalltrommeln

6:15 Uhr
Erstes Rollen beginnt in einer Art Press-Rollbewegung durch eine Maschine. Das soll den Tee weiter komprimieren. Der Tee ist jetzt schon leicht streifenförmig

7:00 Uhr
Trocknen über Förderbänder in einer Heißluftmaschine. An dieser Stelle hätte man bereits einen Bao Zhong Oolong. Unser Tee soll aber noch weiter verarbeitet werden so dass er lagerfähiger wird und noch einen interessanteren Geschmacksumfang entwickelt.

9:00 Uhr - 48kg / 4 Fußball große Kugeln
Der Tee wird nun auf 4 Säcke verteilt und erst grob manuell, dann mit einer speziellen Presse zu einer Fußball großen Kugel gepresst

In einer weiteren Presse werden die Kugeln in einer ständigen Rollbewegung ca. 20 min gepresst. Nach dem 20 minütigen Rollvorgang kommt der Tee in eine weitere Erhitzungstrommel, die aber nur noch lediglich 30-40°C aufweist. Der Tee soll sich hier zwischen den oben beschriebenen Rollvorgängen (bis zu 20-mal) entspannen und nochmals Feuchtigkeit verlieren.

10:30 Uhr – 24 kg tollster Mingjian-„Langnasen-Oolong“
Der Tee hat durch das abschließende Rollen und Erwärmen nochmals die Hälfte seines Gewichts verloren. Der Tee ist jetzt fertig. Um unseren Tee aber noch einen besonderen Schliff zu geben und ihn von den anderen Tees weiter abzuheben, wird der Tee im Anschluss noch nach Taipeh zu einem Teemeister gebracht der ihn einer Röstung unterzieht.

Danach erfolgt der Versand nach Deutschland/Schweiz.

Diese Beschreibung sollte, wie bereits gesagt, erst einmal einen Eindruck der Teeherstellung vermitteln und aufzeigen, wieviel Können, Geschick, Schweiß, Herzblut und Ausdauer bei einer solchen Produktion dahinter stehen muss, um schließlich unser liebstes Getränk in den Händen halten zu können.

Eine schöne Tasse Tee wünsche ich allen Lesern.
Jörg Mühlfeld

Teetrinkerin der Woche (4)

2010-01-13T20:15:00.006+01:00

Heute: Anni Bürkl

Anni Bürkl ist Wienerin des Jahrgangs 1970, und seit 2001 als freie Journalistin und Autorin in Wien tätig. Publikationen:
„Schwarztee“, Kriminalroman - Gmeiner Verlag, Juli 2009
(3. Auflage Herbst 2009).
„Ausgetanzt“, Kriminalroman - Gmeiner Verlag, geplant für Juli 2010.

Warum gerade Tee?
Tee ist mehr als ein Getränk, Tee ist eine Lebensphilosophie. Frei nach: "Wer Tee trinkt, vergisst den Lärm der Welt."

Wie sind Sie zum Tee gekommen?
Schon vor langer Zeit, schon als Kind liebte ich die Glaskanne mit dem
roten Früchtetee, die manchmal an Winterabenden zum Einsatz kam ... wie das im Kerzenlicht schimmerte! Später in den 80er-Jahren war es besonders schick, Tee mit z.B. Wildkirscharoma zu trinken - würde ich heute nicht mehr tun. Dazu gab es diese erdfarbenen Tonkannen und die kleinen Tassen. Eine völlig neue Art des Teetrinkens!

Ihr liebster Tee-Ort:
Viele, einer davon in meinem Wohnzimmer mit Blick auf den Garten. Die Jahreszeiten genießen - derzeit Ausblick auf Schnee, Eis & Sonnenstrahlen. Ist das schön!

Was könnte man in "Tee-Österreich" besser machen?
Die Lokale könnten bitte endlich offenen Tee zur Wahl anbieten.
Und es sollte mehr Teesalons geben, also Lokale, die sich auf Tee
spezialisieren - nicht nur Teegeschäfte, wo man diesen halt gnadenhalber zwischen Tür und Angel probieren darf.

Ihre Lieblingstees:
Derzeit Earl Grey Blue Star & China Rose, aber auch Ceylon Master Delight. Alle aus Hamburg. ;-)

Ihr schönstes Tee-Erlebnis:
Norderney: Auf die Dünen oder das Meer schauen und dabei einen großen Pott wirklich guten Tee genießen. Das ist Lebenskultur!

Wird man im Jahr 2100 noch Tee trinken?
Tee wird man immer trinken, aber vielleicht ändert sich die Zubereitung? Wobei ich auch das bei Teefreunden nicht glaube. Dazu hat Tee zuviel von Zen.

Zum Schluss: ein Geheimtipp für Teefreunde ...
Ab und zu mal neues ausprobieren mit den Teesorten: z.B. im Frühjahr Rosenblätter zum Schwarztee. Oder Ingwer in der kalten Jahreszeit. Pure Tees also selbst ein bisschen verändern. Das macht Spaß und schmeckt gut!

Entstehung eines "Langnasen-Tees" (Oolong / Taiwan) - Teil 2

2010-01-08T20:18:00.017+01:00

von Jörg Mühlfeld - Teil 2

So, hier nun der 2. Teil des Tee-Reiseberichts von Jörg. Er schildert die aufwendige Herstellung des "Langnasen-Tees" (Langnase = Bezeichnung für Europäer) in Taiwan durch eine Schweizer Reisegruppe. Alle, die Teil 1 noch nicht kennen, finden ihn unter dem Label "Tee-Herstellung".

Gegen 12.30 Uhr
Nachdem die Blätter ihren normalen Glanz verloren haben, wird der Tee in den Welkraum in den auf 18°C gekühlten Keller gebracht und auf Bambuskörbe verteilt.

Nach 1/2 Stunde - 115 kg Teeblätter
Durch das „oberirdische“ Sonnenwelken und dem nun stattfindenden ersten Abkühlen haben die Teeblätter bereits 20% ihrer Feuchtigkeit verloren.

15.00 Uhr
Ein blumiger Duft breitet sich aus. Das ist das Zeichen, auf das der Teemeister gewartet hat. Die Blätter werden in den Körben zum ersten Mal sanft gewendet.

17:00 Uhr
Abermals vorsichtiges Wenden der Blätter.

20.00 Uhr
Ein letztes Mal wird der Tee gewendet und dieses mal dabei auch leicht aufgeschüttelt. Der Duft hat sich während der ganzen Zeit des Welkens von blumig über grasig bis wieder hin zu süßlich-blumigem Longganblüten-Duft verändert.

22.00 Uhr
Die Teeblätter haben immer noch eine hohe Feuchtigkeit. Jetzt kommt es zum großen Schütteln, welches nicht manuell sondern in großen Bambustrommeln stattfindet

22.45 Uhr
Nach 45 Min. wieder sensorische Kontrolle durch den Teemeister. Der Duft erinnert an grüne unreife Bananen. Auch der Tee braucht noch etwas mehr „Reife“

23.00 Uhr
Vom Volumen her ist der Tee auf 1/5 geschrumpft genaue Gewichtsangaben könne hier aber nicht gemacht werden. Erst jetzt duften die Blätter wieder nach Longganblüte, das Schütteln ist beendet. Durch das Schütteln wurde die
Restfeuchtigkeit in den Blättern und Stengeln des Tees stabilisiert und überall gleichmäßig verteilt. Der Welkprozess ist nun fertig.

Bis zum nächsten Morgen kommen die Blätter, deren Blattränder durch das große Schütteln verletzt wurden, zum Fermentieren in einen wärmeren oberirdischen Lagerraum.

Teil 3 folgt in Kürze.

Jahresausklang mit Tee ...

2010-01-05T19:10:00.011+01:00

"Exotische" Variante - Tee auf Sylt in der Galerie "länge*breite"

Kurz vor dem finalen Rutsch ins neue Jahrzehnt gab es auf Sylt noch einmal die Gelegenheit, grünen Tee, der die "Nuller" (also die ersten 10 Jahre des Jahrtausends) laut verschiedener Beobachter entscheidend geprägt hat, sowie seine Gefährten kennen zu lernen. Unter dem Motto
"TeeKult - Rituale. Kulturen. Genuss" begaben wir uns auf eine exotische Reise in die Welt der Blätter und Blüten. Eingebettet in ein Programm, dass die unterschiedlichsten Tee-Kulturen und -Zeremonien beleuchtet, wurden diverse Tee-Spezialitäten vorgestellt und verkostet. Der "Trinkplan" sah neben einem Begrüßungs-Cocktail auf Chai-Tea-Basis "Bollywood Jungle" und "Hanseatic Trade", "Edward´s Bergamot" oder dem Weißen Tee "Monkey on the white moon" auch die Teerose "Jasmin Elves" vor.
Aber auch die Vielseitigkeit von Japanischem Bergtee (Sencha) wurde demonstriert:
der 1. Aufguss wurde kalt zubereitet,
der 2. Aufguss mit 70° C warmen Wasser,
danach konnten die Mutigen unter den Teilnehmern den 3. Aufguss mit Soja-Sauce genießen(!).

Den Abschluß bildete ein Einblick in die japanische Tee-Zeremonie mit dem Zeremonien-Tee (Matcha). Ein Nachmittag, der nicht nur den Veranstaltern sondern auch den Teilnehmern viel Spaß gebracht hat und diese darüber hinaus mit der Erkenntnis nach Hause entließ, dass Teetrinken doch ein erstaunlich faszinierender und vielseitiger Genuss ist ...

Also: Wenn wir Ihr Interesse geweckt haben sollten, Sie ein ungewöhnliches, unterhaltsames und genussvolles Event suchen (für welchen Ort und Anlass auch immer) nehmen Sie einfach Kontakt mit uns auf:

info@ziehzeit.de
oder Telefon: 04162 / 900 792

"ZiehZeit" goes Sylt ...

2009-12-27T11:32:00.004+01:00

"Ziehzeit" macht sich auf den Weg nach Norden. Am 28.12.2009 wird es in Zusammenarbeit mit unserem Kooperationspartner, der Galerie "länge * breite" in Wennigstedt, zwei Tee-Veranstaltungen geben. Im Rahmen der "Kliffmeile 2009/2010" werden wir jeweils 14.30 und 17.30 Uhr gemeinsam einen Einblick in die Welt der Tees und die der Tee-Rituale erleben. Neben vielen Informationen, bieten wir Gelegenheit zu einem intensiven TeaTasting. Motto: Fragen erlaubt - Schlürfen erwünscht!
Die Veranstaltung dauert rd. 2 Stunden, der Eintritt beträgt € 5,-.

Und wer nach der zweiten Veranstaltung - schön vitalisiert durch den Tee - noch Zeit und Lust hat, kann in derselben Location noch das "Late-Night-Kino" um 22.30 mitnehmen.

Mehr Infos unter: Tel. 04651-2999054
oder unter 04162-900792 oder per Mail: info@ziehzeit.de

Frohe Weihnachten!

2009-12-25T16:10:00.003+01:00

Das Team von "ZiehZeit" wünscht allen Geschäftspartnern, Teefreunden, Blog-Lesern und allen, die sich per Zufall auf diese Seite verirrt haben, ein schönes, friedliches und entspanntes Weihnachtsfest.

Ihr Bert Boege

Ski und Rodel gut!

2009-12-21T11:47:00.019+01:00

Richtig winterlich geworden ist es mittlerweile im Alten Land. Die Chacen für weiße Weihnachten liegen derzeit bei 70% - also nicht schlecht.
Eifrig genutzt wurde der erste Schnee von vielen Kindern, für die die Elbe-Deiche eine willkommene Gelegenheit bieten, sich "zu Tal zu stürzen" ...

Und da es dem Papa zwischendurch ein wenig kalt war, verschwand er spontan ins "Möwennest" um - natürlich - einen Tee zu trinken.
Es gab einen feinen Darjeeling "Pussimbing", First Flush - BIO, aus dem Beutel und sehr aromatisch. Das ist in der deutschen Gastronomie ja leider nicht immer der Fall.

So lässt es sich aushalten. Blick aus dem Fenster, einen schönen Tee vor der Nase und draußen rieselt leise der Schnee. Und eh´ man sich versieht, ist es dunkel geworden ...
Winter kann so schön sein.

Teetrinkerin der Woche (3)

2009-12-16T16:01:00.006+01:00

Heute: Isabel García

Isabel García ist Rednerin, Diplomsprecherin, Autorin des Bestsellers "Ich rede - Kommunikationsfallen und wie man sie umgeht" und Sängerin: www.isabelgarcia.de
Aktuell erzählt Sie auf Ihrer Website die Weihnachts-Geschichte "Und es gibt ihn doch..." - um wen es geht, wird nicht verraten ...

Warum gerade Tee?
"Ich weiß nicht, ob es stimmt, aber es gibt Stimmen die behaupten, dass Tee gesünder als Kaffee ist. Warum Tee? Weil ich es gerne heiß mag, weil ich den Geschmack mag, weil ich ihn in meinem schönen Teegeschirr trinken kann :-) Und ... gerade in der Erkältungszeit hilft mir Salbeitee über das Gröbste hinweg. Es gibt so viele gesunde Teesorten, die entschlacken
oder entspannend wirken oder mehr Energie geben. Warum also keinen Tee?"

Wie sind Sie zum Tee gekommen?
"Als ich als Au-pair-Mädchen in London war, habe ich den Tee für mich entdeckt. Meine Au-pair-Familie trank gerne Earl Grey mit Sahne und Zucker. Sehr lecker!!! Das habe ich genossen und das Teetrinken dann hier in Deutschland auch beibehalten. Ich war also ERST Teetrinkerin, bis ich dann irgendwann auch auf den Geschmack von Kaffee kam."

Ihr liebster Tee-Ort:
"In meinem Wohnzimmer, auf meiner großen Coach, mit dem schönen Teegeschirr auf dem Wohnzimmertisch, der großen Teetasse in meiner einen Hand und einem Buch in der anderen Hand."

Was könnte man in "Tee-Deutschland" besser machen?
"Dem Coffee-Shop-Trend entgegen gehen und auch einige Tee-Shops eröffnen, die auch so leckere Kuchen und - als Abfallprodukt - auch ein paar Kaffeesorten anbieten. Wenn ich mal einen schönen Teeladen finde, in dem ich auch Tee trinken kann, dann ist der Laden entweder zu esoterisch oder zu ungemütlich. Ich möchte diese gemütliche, beiläufige Atmosphäre von den vielen Cafés, aber halt mit vielen verschiedenen Teesorten. Wenn dann
noch erklärt wird, wie ein Tee zum Genuss wird und was man mal probieren sollte, dann wäre ich glücklich."

Ihre Lieblingstees:
"Chai, Earl Grey, Weihnachtstee mit Zimt."

Ihr schönstes Tee-Erlebnis:
"Seid ich vor gut 20 Jahren mein schönes Teegeschirr geschenkt bekomme habe, hatte ich viele schöne Erlebnisse. Seitdem steht die schöne große Schwenkkanne auf meinem Wohnzimmertisch und ist ein fester Bestandteil meiner Einrichtung. Dazu kommen dann die schönen großen Teetassen. Da entsteht so viel Gemütlichkeit, dass ich schon vielen
Freunden Tee schmackhaft machen konnte, die vorher lieber Kaffee getrunken haben."

Wird man im Jahr 2100 noch Tee trinken?
"Definitiv. Denn Tee hat so eine Kraft und ist so vielfältig, dass es nie aussterben wird."

... zum Schluß ein Geheimtipp für Teefreunde:
"Kaufen Sie sich schöne Teetassen, die so groß sind, dass Sie sich bequem zurück lehnen und den Tee in Ruhe genießen können. Ich verstehe immer nicht, wie man aus so kleinen Teetassen trinken kann. Da ich meistens Milch oder Sahne oder Kandis oder Zucker hinzufüge, habe ich die perfekte Mischung häufig erst, wenn die winzige Tasse dann schon halb leer ist. Das kann mir bei einer großen Teetasse nicht passieren :-) ..."

Entstehung eines "Langnasen-Tees" - Oolong / Taiwan - Teil 1

2009-12-10T16:54:00.009+01:00

Bericht über die Herstellung eines ungewöhnlichen Tees
oder: Wettlauf gegen die Uhr
von Jörg Mühlfeld

Ich hatte das große Glück im April dieses Jahres an einer Teeseminarreise des Schweizer Teeclubs teilzunehmen. Für 2 Wochen sollte es nach Taiwan gehen, um ein wundervolles Land, dessen Bewohner und natürlich etwas über Tee zu erfahren.
Wenn Teekenner das Wort Taiwan hören, dann verbinden sie in der Regel damit „Formosa“ und Oolong und genau diese zwei Dinge sind es die mich auf der Reise sehr geprägt haben. Zum einen diese landschaftlich „wunderschöne“ (portugiesisch: formosa) Insel, zum anderen diese faszinierend Welt des Tees die einen, einmal in ihren Bann gezogen, so schnell nicht wieder loslässt.
Einer der vielen Höhepunkte dieser Reise war sicherlich die Teilnahme an einer Teeherstellung bei der wir innerhalb von 2 Tagen jeden einzelnen Verarbeitungsschritt mit eigenem tatkräftigem und schweißtreibendem Engagement kennenlernen konnten.
Wen es also schon immer einmal interessiert hat wie aus 150kg Pflückgut 24kg wundervoller Tee werden und selbst noch nicht das Glück hatte ein Teeland zu bereisen, den nehme ich im Folgenden mit auf eine kleine Teereise.
Um einen ersten Einblick in die Teeherstellung zu erhalten erfolgt nun der tabellarische Ablauf einer typischen taiwanesischen Oolongherstellung.

10 Uhr - Anlieferung des Pflückguts beim Teebauern. Kurze Einweisung und sofortiges Ausbreiten des Tees im leicht beschatteten Hof. Je nach Witterung und dem Feuchtigkeitsgehalt der Teeblätter wird dieses „Sonnenwelken“ in seiner Länge und Sonnenintensität variiert.

Bei diesem ersten Welken werden die Blätter innerhalb von 2 Std. mehrfach gewendet.

2009-12-04T19:45:00.010+01:00

Am letzten Donnerstag bekam ich Besuch von Marc Könemann. Er betreibt das Tee-Portal "Teeheimat" für das ich als Tee-Scout fungiere. Wir haben uns getroffen, um uns fachlich auszutauschen. Rahmenprogramm war ein gemütliches Tee-Tasting. Auf dem Programm standen 15 Tees aus Vietnam von einem kleinen Importeur. Eine weitere Besonderheit war das gleichzeitige Testen des T&K-fe Wassers. Ein Wasser, dass speziell für den Genuss von Tee und Kaffee geeignet sein soll.

Wie bei allen Tastings gab es gute und weniger überzeugende Tees. Überzeugen konnten vor allem die Oolongs und ein paar der Grüntees. Auch das spezielle Teewasser kam gut weg. Insgesamt hatten Marc und ich annähernd die gleichen Meinungen zu den Tees. Lediglich bei einem waren wir komplett anderer Meinung. Es ist immer auch eine Frage des subjektiven Geschmacks und darüber lässt sich ja bekanntlich nicht streiten. Das habe wir auch sein lassen und haben uns lieber weiter über Tee Heimat und die Potenziale unterhalten.

Zum Abschied bekam Marc noch einen Glückskeks. Der Zettel sagte ihm, dass "seine Argumente überzeugen und dass diese zum Erfolg führen werden". Dann steht der neuen Heimat für Tee ja nichts mehr im Wege ...

Teetrinker der Woche (2)

2009-11-30T21:07:00.015+01:00

Oliver Konietzko (33) aus Hamburg, verheiratet. Als Betriebswirt tätig im Marketing und Vertrieb eines großen Hamburger Kurierdienstes. Trinkt täglich Tee ... und das schon seit dem letzten Jahrtausend!

Warum gerade Tee?
Tee ist variantenreicher als Kaffee (grüner Tee, schwarzer Tee, Oolong, Pu Erh usw.) und vermittelt einem diese gewisse Ruhe. Nicht umsonst lautet ein chinesisches Sprichwort „Man trinkt Tee, um den Lärm der Welt zu vergessen“. Außerdem ist Tee (desto grüner [unfermentierter] desto besser) sehr gesund (Stichwort: z.B. EGCG) und der hohe Preis relativiert sich bei gutem grünem Tee und Oolong durch mehrere Aufgüsse.

Wie sind Sie zum Tee gekommen?
Bis zu meinem Schulabschluss fand Tee ohne mich statt. Da gab es nur den Früchtetee im Kindergarten, den berüchtigten Jugendherbergstee sowie den Abendbrottee, z.B. Pfefferminz, bei meinen Großeltern. Wie es dann im Laufe der Jahre so kommt: man erweitert seinen Kreis an Interessen und Genüssen. (Das mit dem Jazz kommt aber noch!)

Der Grundstein für meinen mittlerweile überdurchschnittlichen Teekonsum wurde 1996 in Irland gelegt. Zusammen mit meiner damaligen Freundin besuchte ich direkt nach dem Abitur die ehemalige Gastfamilie ihres Schüleraustausches in Dublin. Zum Frühstück gab es immer einen typisch britischen bzw. irischen Frühstückstee im Beutel. Besonders interessant das Design: rund ohne alles. Kein Papierschnipsel mit Aufschrift und Faden!

Natürlich wurde auch nachmittags eine gemütliche Tasse Tee gereicht und erneut, wenn man abends mit der Familie zusammen saß. Das ganze Drumherum, diese Gemütlichkeit, die Familie, die zusammen saß, das war es, was ich nach zwei Wochen wieder nach Deutschland mitnahm. Als meine Eltern mich anschließend für ihren eigenen Urlaub einige Zeit im Stich ließen (was mich überhaupt nicht störte), saß ich einmal ganz alleine zu Hause während ein Gewitter mit heftigem Regen gegen die Veluxfenster meines Zimmers tobte. Der Hängeschrank in der Küche hatte ein paar Tees frei. Wie üblich bei Gelegenheitstrinkern in Beutelform. Schwarztee mit Kirsche oder mit Banane … oder wie Eckhard von Hirschhausen schreibt „Im Tee kommt zusammen, was nicht zusammengehört“. Die Variante mit Kirsche war im Abgang etwas bitter, aber was wusste ich denn auch von losem Tee und Ziehzeiten. Auf jeden Fall war es da wieder, dieses Innehalten, diese Gemütlichkeit mit einer Tasse Tee in der Hand, insbesondere vor dieser (zumindest draußen) ungemütlichen Wetterkulisse.

Kurze Zeit später trat ich meine Zivildienststelle in einer Behindertenwerkstatt an. Dort betreute ich eine Gruppe von etwa 15 geistig und/oder körperlich Behinderten, die für den Einzelhandel Deos, Zahnpasta u.ä. in große Pappaufsteller umverpackten. Tee gehörte zwar nicht dazu, dafür trank aber Holger aus meiner Gruppe eine Menge davon und ich bekam die eine oder andere Tasse ab. Mehr als nur ein guter Ausgleich zur eher monotonen Arbeit. Dabei kam ich richtig auf den Geschmack und beschloss, doch mal in einen Teeladen im Nachbarort zu gehen. Damals wie heute vertrieb die sympathische Eigentümerin, die schon länger von Ihrer Tochter unterstützt wird, Tees des Handelshauses Ronnefeldt. Anfangs hatten es mir die diversen aromatisierten Schwarztees angetan, die bei Ronnefeldt meiner Meinung nach immer noch sehr passend zusammengestellt werden. Hier kommt zusammen, was auch zusammen passt! Zugegeben: Irish Cream, Toffee Garden und andere Mischungen sind jetzt nicht die Zugpferde aber das waren eben meine Einstiegsdrogen bis dann bald die grünen Tees und vieles mehr folgten.

Ihr liebster Tee-Ort
Eigentlich überall. Zum Beispiel im Outdoor-Urlaub: Aufstehen, Wasser kochen und eine Tasse Tee vor oder im Zelt als Einstieg in den Tag genießen. Oder sich nach der „Besteigung“ des Wilseder Berges in der Heide mit Tee und Kuchen in der Undeloher Teestube belohnen.

Was könnte man in "Tee-Deutschland" besser machen?
Sicherlich eine ganze Menge! Noch gibt bei uns aber die Industrie viel zu sehr vor, was und wie getrunken wird. Viel zu viele Teebeutel, viel zu viel Tee im weitesten Sinne, der mit der Teepflanze rein gar nichts mehr zu tun hat. Ich trinke ja auch keinen Getreidekaffee und sinniere dann darüber, aus welchem afrikanischen Land wohl jene Bohnen stammen, die ich gerade genieße!
Kaffee muss man uns Deutschen nicht mehr vorstellen. Der wird auch gekauft und geliebt selbst wenn er säckeweise im Supermarkt „unmotiviert“ in der Ecke steht. Tee dagegen ist noch kein Erlebnis. Wo kommt „er“ eigentlich her? Wie wird „er“ eigentlich zubereitet? Das weiß die Mehrheit doch gar nicht und die Industrie erklärt es ihnen auch nicht. Daher ab in den Teeladen und Teeseminare besuchen. Wenn man mit Tee handelt und nicht zur Industrie gehört: Mut zu neuen Werbe- und Präsentationsformen! Mehr erklären, mehr visualisieren, mehr Betonung auf die Herkunft legen. Stärker hin zu den reinen Tees, die nicht aromatisiert sind und wenigen guten Mischungen. Den Ursprung und den (Qualitäts-)Unterschied zum durchschnittlichen Beuteltee erschmecken lassen. Ich behaupte, da ist für fast jeden etwas dabei. Es sei denn, dass die Koffeinabhängigkeit zu stark ist!!

Ihre Lieblingstees
Gu Zhan Mao Jiang (grüner chinesischer Frühlingstee, nicht zu bitter, hoher Coffein/Teein-Gehalt - perfekte Alternative zum aufputschenden Frühstückskaffee), Lady Grey (Teemischung aus dem Hause Twinings - großartige Alternative zu Earl Grey (statt Bergamotte-Aroma: Orangenschalen!! - auch im Beutel zu ertragen), Assam Jonktollee (sehr spritziger Assam)

Ihr schönstes Tee-Erlebnis
Es gab sehr viele. Siehe z.B. oben!

Wird man im Jahr 2100 noch Tee trinken?
Natürlich trinkt man 2100 noch Tee. Es sei denn, 2012 wird Wirklichkeit!

Ein Tee-Geheimtipp:
Geld investieren und die teuren eingeschweißten japanischen Grüntees probieren. Bei Mehrfachaufgüssen mit den merkwürdigsten Ziehzeiten (1. Aufguss: 2 Minuten, 2. Aufguss: 20 Sekunden, 3 Aufguss 4 Minuten usw.) erwarten einen ganz neue und intensivste Geschmackswelten!!

Wo kommt der Tee her? China(1)

2009-11-28T12:49:00.006+01:00

Ab sofort neu ist auch die Rubrik "Wo kommt der Tee her?". Hier werden wir mit Hilfe von Infografiken die Tee-Anbau-Länder und speziell wichtige Regionen oder Provinzen vorstellen, aus denen unser beliebtes Getränk stammt. Heute: China.
Viel Spaß bei der virtuellen Reise ...

Qualle auf Sand?

2009-11-26T21:13:00.006+01:00

Die älteren Syltfahrer unter Ihnen werden sich mit Sicherheit noch an die legendäre Witthüs-Teestube in Wenningstedt erinnern. Diese existiert ja im Grunde immer noch in der kollektiven Erinnerung der Eiland-Liebhaber. Und da gab es immer besagte "Qualle auf Sand". Keine Angst, liebe Tierschützer, es besteht kein Grund zur Sorge. Es handelte sich um ein köstliches - na sollte man Gebäck sagen? - oder doch besser eine "Kuchen-Sahne-Frucht-Landschaft". Dazu gab es köstlichen "Lapsang Souchong" (ja den berühmten chinesischen Rauchtee), feinen Krustenkandis und in Rum eingelegte Schattenmorellen. Ich war ja damals noch ein Kind aber die Atmosphäre dort werde ich wohl nie vergessen ...

Also: lassen Sie doch zumindest einmal den Tee-Part bei sich zu Hause wieder aufleben - es lohnt sich!
Und das Rezept der "Qualle" verrate ich beim nächsten Mal ...

Teetrinkerin der Woche (1)

2009-11-24T09:42:00.013+01:00

Ab sofort möchten wir Ihnen unter der Rubrik "Teetrinker/in der Woche" Menschen und Ihr Lieblingsgetränk vorstellen. Hier berichten sie von ihren ersten Gehversuchen, ungewöhnlichen Erlebnissen und Besonderheiten eines Getränks, dass die Welt bewegt. Wir wünschen viel Spaß beim Lesen und interessante Einblicke ...

Anping Richter
Die gelernte Sinologin ist Redakteurin beim Hamburger Krause Verlag (u.a. Stader Tageblatt, Altländer Tageblatt) und lebt im Alten Land.

Tee oder Kaffee?
Tee und Kaffee.

Warum Tee?
Tee tröstet, Tee schmeckt, Tee ist gut für mich.

Wie sind Sie zum Tee gekommen?
Durch Geburt; mein Vater kommt aus Kanton.

Mein liebster Tee-Ort:
Meine Küche.

Was könnte man in "Tee-Deutschland" besser machen?
Tee und Wasser getrennt bringen, damit die Ziehzeit selbst bestimmt werden kann. Und, wie in China üblich, einen kostenlosen zweiten Aufguss einführen.

Meine Lieblingstees:
Darjeeling und Oolong

Mein schönstes Tee-Erlebnis:
War ein wunderschön anzusehender Blumentee in einem Teehaus in Chengdu (Sichuan,Westchina). Ein 15-jähriger Kellner schenkte ihn aus einer Messingkanne mit halbmeterlanger Tülle in eine papierdünne Porzellanschale ein. Die Kunst des Tee-Servierens betrieb er als Kungfu-Variante.

Wird man im Jahr 2100 noch Tee trinken?
Aber ja.